结论：非工作时间不接电话是否违规不能一概而论，需分情况讨论，以下为你详细分析不同情况及处理方式：

1. 从劳动合同及公司规章制度角度
   • 若劳动合同或公司规章制度中明确规定员工在非工作时间也需保持电话畅通并随时接听工作相关电话：在这种情况下，员工不接电话可能构成违反公司规定。公司可以依据内部规章制度对员工进行相应的处理，比如警告、扣减绩效等。但公司规章制度必须经过民主程序制定（如职工代表大会讨论通过等），并且已向员工公示或告知，否则该规章制度对员工不具有约束力。例如，某公司规章制度规定客服岗位员工在非工作时间需每隔两小时查看一次工作电话并回复重要信息，若员工未做到，公司可依据此规定进行处理。
   • 若劳动合同和公司规章制度中没有此类规定：那么员工在非工作时间有权拒绝接听工作电话，不接电话并不违规。员工在非工作时间享有休息的权利，这是法律赋予劳动者的基本权益。比如，普通行政岗位员工，公司没有特别规定非工作时间要接电话，员工不接电话就是合理的。
2. 从工作性质和岗位特点角度
   • 对于一些特殊岗位，如急诊医生、消防员、24小时客服等：这些岗位的工作性质决定了员工需要在非工作时间也保持待命状态，随时可能因工作需要接听电话。如果员工不接电话，可能会对工作造成严重影响，甚至危及公共安全或他人重大利益。在这种情况下，员工不接电话可能不仅违反公司规定，还可能涉及违反职业道德或相关行业规范。例如，急诊医生在非工作时间不接医院紧急呼叫电话，导致患者得不到及时救治，就可能面临严重的职业后果和法律责任。
   • 对于一般性岗位，如普通办公室文员、教师（非值班期间）等：非工作时间通常不属于工作职责范围，员工不接电话是合理的，不构成违规。比如教师在寒暑假或周末等非工作时间，没有义务接听学校的工作电话。
3. 处理方式
   • 如果是公司认为员工违规：公司应先与员工进行沟通，了解不接电话的原因。如果是因为合理原因（如手机故障、正在处理紧急私人事务等），公司应予以理解和宽容；如果员工确实存在故意不接电话且无正当理由的情况，公司可以依据规章制度进行处理，但处理方式要合理合法，不能过度处罚。例如，不能因为员工一次不接电话就直接辞退员工，这可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。
   • 如果是员工认为公司要求不合理：员工可以与公司进行协商，表达自己在非工作时间不接电话的合理诉求。如果协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。比如，员工认为公司要求非工作时间随时接电话侵犯了自己的休息权，可以通过法律途径解决。