核心结论：挂名的法人和股东在酒店欠款停业、实际经营者和投资人跑路失联的情况下，可能面临承担法律责任、信用受损等风险，但可通过积极应对措施来降低损失和风险，具体如下：

挂名法人面临的情况及应对

1. 可能承担的责任
   • 民事责任：如果酒店存在未清偿的债务，在特定情况下，挂名法人可能需要承担一定的民事赔偿责任。例如，当法人存在过错，如未尽到合理的注意义务，导致公司财产与个人财产混同，损害了债权人利益时，债权人可能会要求法人对公司债务承担连带责任。
   • 行政责任：若酒店存在违反行政管理法规的行为，如未按规定进行年检、税务申报等，挂名法人作为公司的代表，可能会受到行政处罚，如罚款等。
   • 刑事责任：在酒店涉及刑事犯罪的情况下，如非法经营、逃税等，如果挂名法人明知或应知公司的犯罪行为，可能会被认定为共同犯罪，承担相应的刑事责任。
2. 应对措施
   • 收集证据证明挂名身份：挂名法人应尽快收集能够证明自己只是挂名，并未实际参与公司经营管理的证据，如与实际经营者的协议、聊天记录、证人证言等。这些证据可以在后续可能出现的法律纠纷中，证明自己不应承担相关责任。
   • 申请变更法人登记：向工商行政管理部门申请变更法人登记，将实际经营者变更为公司的法人。在申请变更时，需要提供相关证据证明实际经营者是公司的实际控制人，以及自己挂名的事实。
   • 配合相关部门调查：如果酒店涉及违法犯罪行为，挂名法人应积极配合公安、税务等部门的调查，如实说明情况，避免因不配合调查而加重自身的法律责任。

挂名股东面临的情况及应对

1. 可能承担的责任
   • 出资责任：如果挂名股东未按照公司章程的规定履行出资义务，需要在未出资范围内对公司债务承担补充赔偿责任。即使挂名股东只是名义上的股东，但如果其出资存在瑕疵，债权人仍有权要求其承担相应的责任。
   • 清算责任：在公司解散清算时，如果挂名股东作为清算义务人，未及时履行清算义务，导致公司财产贬值、流失、毁损或者灭失，或者公司主要财产、账册、重要文件等灭失，无法进行清算的，挂名股东可能会对公司债务承担连带清偿责任。
2. 应对措施
   • 证明未实际出资：挂名股东应收集能够证明自己未实际出资的证据，如出资转账记录、与实际投资人的协议等。如果已经部分出资，应明确自己已出资的金额和范围，避免承担超出自身出资范围的责任。
   • 申请变更股东登记：与挂名法人类似，挂名股东可以向工商行政管理部门申请变更股东登记，将实际投资人变更为公司的股东。在申请变更时，需要提供相关证据证明实际投资人是公司的实际出资人，以及自己挂名的事实。
   • 参与公司清算（如有必要）：如果公司进入清算程序，挂名股东应积极参与清算工作，履行清算义务。如果确实无法参与清算，应及时委托专业人士进行清算，并保留相关证据，以证明自己已经尽到了合理的义务。

后续建议：挂名的法人和股东在处理此类问题时，可能会面临较为复杂的法律程序和证据收集工作。建议及时寻求专业法律帮助，以便更好地维护自己的合法权益。你可以直接向我咨询相关法律问题，我会为你提供详细、准确的解答。