交通事故签署协议后，一般情况下不会影响后续因伤情变化而进行的追偿，但具体还需根据协议内容来判断。以下从不同角度为你详细分析：

协议内容明确且无遗漏的情况

如果双方在签署协议时，已经对伤情的现状、可能的发展以及相应的赔偿金额、赔偿方式等进行了明确且全面的约定，并且协议中明确排除了后续因伤情变化而再次追偿的权利，那么在这种情况下，后续因伤情变化而追偿可能会受到一定限制。不过，如果能够证明在签署协议时存在重大误解、欺诈、胁迫等情形，导致协议内容显失公平，那么受损害方仍有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销该协议，并就伤情变化主张相应的赔偿。例如，如果一方在签署协议时隐瞒了已知的严重伤情，导致另一方在不知情的情况下签署了不公平的协议，那么受隐瞒方在发现真相后，可以主张撤销协议并要求重新赔偿。

协议内容存在遗漏或不明确的情况

如果协议中对伤情的描述不够详细，或者对后续可能出现的伤情变化没有做出明确约定，那么在后续伤情确实发生变化且该变化与交通事故有直接因果关系的情况下，受害方仍有权就新增的损失向责任方进行追偿。这是因为，交通事故造成的损害往往具有不确定性和复杂性，有些伤情可能在事故发生时并未立即显现，而是在一段时间后才逐渐表现出来。在这种情况下，如果协议没有对此进行明确约定，那么受害方就有权就新增的损失主张赔偿。

法律建议

1. 在签署协议前，务必对伤情进行全面、细致的检查和评估。这包括但不限于进行必要的医学检查、咨询专业医生等。只有充分了解伤情的现状和可能的发展趋势，才能在签署协议时做出明智的决策。
2. 在签署协议时，要仔细阅读协议条款，确保协议内容明确、全面且无遗漏。特别是关于伤情描述、赔偿金额、赔偿方式以及后续追偿权利等方面的条款，要格外注意。如果可能的话，可以请专业律师对协议进行审查，以确保自己的权益得到充分保障。
3. 如果后续伤情确实发生变化，且该变化与交通事故有直接因果关系，那么要及时与责任方进行沟通协商。在协商过程中，要保留好相关证据，如医学证明、费用单据等，以便在需要时证明自己的损失和主张赔偿的合理性。
4. 如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷。可以向人民法院提起诉讼或者向仲裁机构申请仲裁，要求责任方就新增的损失进行赔偿。

总之，交通事故签署协议后是否会影响后续伤情变化的追偿，关键在于协议的内容以及伤情变化与交通事故的因果关系。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。