关于“销售假冒肉”这一行为的立案标准，首先需要明确的是，在我国《刑法》中并没有直接命名为“销售假冒肉罪”的罪名，但此类行为通常与“生产、销售伪劣产品罪”紧密相关。以下是对该罪名的立案标准及相关法律问题的详细解答：
一、法律依据与罪名
- 法律依据：主要依据《中华人民共和国刑法》第一百四十条至第一百四十八条，这些条款对生产、销售伪劣商品的相关犯罪进行了规定。
- 相关罪名：与销售假冒肉最直接相关的是“生产、销售伪劣产品罪”。该罪名涵盖了生产、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品的行为。
二、立案标准
根据《最高人民检察院、公安部关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（一）》，销售假冒肉（即生产、销售伪劣产品）的立案标准主要包括以下几种情形：
销售金额标准：
- 伪劣产品销售金额五万元以上的。这里的销售金额指的是生产者、销售者出售伪劣产品后所得和应得的全部违法收入。
未销售货值金额标准：
- 伪劣产品尚未销售，但货值金额十五万元以上的。货值金额的计算方式是以违法生产、销售的伪劣产品的标价为准；若没有标价，则按照同类合格产品的市场中间价格计算。若货值金额难以确定，需按照相关规定委托估价机构进行确定。
销售金额与未销售货值金额合计标准：
- 伪劣产品销售金额虽不满五万元，但若将已销售金额乘以三倍后，与尚未销售的伪劣产品货值金额合计达到十五万元以上的，也应予立案追诉。
三、行为定义与特别提示
行为定义：
- “掺杂、掺假”指的是在产品中掺入杂质或异物，导致产品质量不符合国家法律、法规或产品明示的质量标准。
- “以假充真”是指用不具有某种使用性能的产品冒充具有该性能的产品，如用假冒的肉类冒充真肉。
- “以次充好”则是指用低等级、低档次的产品冒充高等级、高档次的产品。
- “不合格产品”则是指不符合《中华人民共和国产品质量法》所规定的质量要求的产品。
特别提示：
- 在司法实践中，如果行为人同时触犯生产、销售伪劣产品罪和其他特定的生产、销售伪劣商品犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪等），将依照处罚较重的规定定罪处罚。
- 销售假冒肉不仅可能构成生产、销售伪劣产品罪，还可能因涉及食品安全问题而面临更严厉的处罚。
四、法律责任
对于犯有生产、销售伪劣产品罪的行为人，根据刑法的规定，将根据其销售金额的大小承担不同的法律责任，包括有期徒刑、拘役以及罚金等。
五、建议与流程
- 建议：所有从事产品生产、销售活动的企业和个人应严格遵守相关法律法规，确保产品质量，避免触碰法律红线。
- 流程：如果发现销售假冒肉的行为，可以向当地公安机关或市场监管部门举报。在举报时，应尽可能提供详细的证据材料，如购买凭证、假货样品、交易记录等，以便相关部门能够迅速查明事实并依法处理。
综上所述，销售假冒肉的行为可能构成生产、销售伪劣产品罪，其立案标准主要依据涉案金额和情节严重程度来确定。为了维护市场秩序和消费者权益，建议所有相关企业和个人严格遵守法律法规，确保产品质量安全。如有任何疑问或需要法律帮助，请及时咨询法律相关专业人士。