奶茶店兼职建议签订合同，但并非绝对强制，不过不签合同可能存在一定法律风险。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从法律规定的角度
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。虽然兼职在法律上可能被认定为非全日制用工，但非全日制用工同样可以签订书面合同。如果奶茶店与兼职人员形成的是劳动关系，那么签订书面合同有助于明确双方的权利和义务，比如工作时间、工资待遇、工作内容等，避免日后产生纠纷时口说无凭。
   • 例如，若兼职人员在工作过程中受伤，如果没有合同明确约定双方的责任和义务，在认定工伤和赔偿等方面就可能会面临诸多困难，双方可能会就赔偿金额、责任承担等问题产生争议。
2. 从兼职人员权益保护的角度
   • 签订合同可以为兼职人员提供更可靠的保障。合同中可以约定工资的支付方式、时间和标准，防止奶茶店拖欠或克扣工资。比如约定每月固定日期以现金或银行转账的方式支付工资，且工资不得低于当地规定的非全日制用工小时最低工资标准。
   • 同时，合同还能对工作期限、工作条件等进行明确。如果奶茶店随意延长工作时间、变更工作地点或工作条件，兼职人员可以依据合同维护自己的合法权益。例如，合同中约定每天工作不超过4小时，若奶茶店要求兼职人员每天工作6小时，兼职人员就有权拒绝并要求奶茶店按照合同执行。
3. 从奶茶店管理的角度
   • 对于奶茶店来说，签订合同也有诸多好处。它可以规范兼职人员的行为，明确兼职人员的工作职责和义务，提高工作效率和管理水平。比如合同中可以约定兼职人员必须遵守奶茶店的规章制度、保守商业秘密等。
   • 此外，签订合同还能在一定程度上避免兼职人员随意离职给奶茶店带来的损失。如果兼职人员在合同期内擅自离职，奶茶店可以依据合同约定追究其违约责任。

建议：如果奶茶店提出签订合同，兼职人员应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障；如果奶茶店不愿意签订合同，兼职人员可以考虑要求奶茶店出具一些书面的工作说明或协议，以记录双方的权利和义务。若在兼职过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。