针对您提出的“超范围经营民宿谁来管理”的问题，这确实是一个涉及民宿行业规范与监管的重要议题。以下是我根据相关政策法规，为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，民宿的经营必须依法进行商事登记，并且其经营范围应当严格按照市场监督管理部门的规定来表述，通常应为“经营民宿”。这是民宿合法经营的基础，也是监管部门进行管理的重要依据。
当民宿出现超范围经营的情况时，即其经营行为超出了其登记的经营范围，这就会涉及到多个监管部门的职责。根据《中山市民宿管理暂行办法》以及其他相关法律法规，我们可以知道：
市场监督管理部门：作为商事登记的主管部门，市场监督管理部门负责民宿的登记注册工作，并对其经营范围进行审核。当发现民宿超范围经营时，市场监督管理部门有权依法进行查处，包括责令改正、罚款等行政处罚措施。
文化广电旅游局：作为民宿行业的主管部门，文化广电旅游局负责民宿的经营指导和监督工作。他们会对民宿的经营行为、服务质量等方面进行监管，确保民宿符合行业规范和标准。当发现民宿超范围经营时，文化广电旅游局也会介入调查，并协调相关部门进行处理。
其他相关部门：除了市场监督管理部门和文化广电旅游局外，民宿的经营还涉及到消防、治安、食品安全、环保等多个方面。因此，当民宿超范围经营涉及到这些方面的问题时，相应的监管部门如消防救援支队、公安局、卫生健康局等也会介入调查和处理。
此外，各镇人民政府、街道办事处在民宿发展过程中也承担着重要的职责。他们负责辖区内民宿的日常监管工作，包括巡查、发现并报告超范围经营等违法行为。
综上所述，当民宿出现超范围经营的情况时，多个监管部门会依据各自的职责进行查处和管理。因此，作为民宿经营者，必须严格遵守相关法律法规和行业规范，确保合法经营；同时，作为消费者和公众，也有权对民宿的超范围经营行为进行监督和举报。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。