挖掘填埋死牲畜是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

1. 从环境保护角度：

   • 如果挖掘填埋死牲畜的行为违反了环境保护的相关规定，比如未按照规定的程序进行无害化处理，或者填埋地点选择不当，可能对土壤、水源等环境要素造成污染，那么这种行为就是违法的。根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，任何单位和个人都有保护环境的义务，不得随意丢弃、填埋可能对环境造成污染的废弃物。

2. 从动物防疫角度：

   • 死牲畜可能携带病原体，如果未经妥善处理就进行挖掘填埋，有可能引发动物疫情的传播，对公共卫生安全构成威胁。根据《中华人民共和国动物防疫法》的规定，对病死或者死因不明的动物尸体，应当按照国务院兽医主管部门的规定进行无害化处理，不得随意处置。因此，如果挖掘填埋死牲畜的行为未遵循动物防疫的相关规定，也是违法的。

3. 从土地管理角度：

   • 如果挖掘填埋死牲畜的行为未经土地管理部门批准，擅自改变了土地用途或者破坏了土地结构，那么这种行为还可能违反土地管理的相关法律法规。根据《中华人民共和国土地管理法》的规定，任何单位和个人不得侵占、买卖或者以其他形式非法转让土地，也不得擅自改变土地用途。

法律建议：

• 在处理死牲畜时，应当遵循相关法律法规的规定，进行无害化处理，确保不会对环境、公共卫生安全以及土地造成不良影响。
• 如果确实需要进行挖掘填埋等处理方式，应当事先咨询当地环保、动物防疫以及土地管理部门，了解相关程序和要求，确保合法合规。

可能的法律后果：

• 如果挖掘填埋死牲畜的行为违反了相关法律法规，可能会面临行政处罚，包括罚款、责令改正等。
• 在严重情况下，如果行为构成了犯罪，还可能依法追究刑事责任。

因此，在处理死牲畜时，务必谨慎行事，确保合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。