企业不给加班费是违法的。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据明确

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在安排劳动者加班时，必须按照法定标准支付加班费。具体标准如下：

1. 工作日加班：安排劳动者延长工作时间的，需支付不低于工资的150%的工资报酬。
2. 休息日加班：休息日安排劳动者工作且不能补休的，应支付不低于工资的200%的工资报酬。
3. 法定节假日加班：法定休假日安排劳动者工作的，需支付不低于工资的300%的工资报酬。

同时，《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条也明确规定，用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。这些规定确保了劳动者在付出额外劳动后，能够获得相应的经济补偿。

二、特殊情况说明

虽然一般情况下企业必须支付加班费，但也存在一些特殊情况：

1. 不定时工作制和综合计算工时工作制：对于实行这两种工作制的企业，其加班时间和加班费的计算方式有所不同。这些企业需经过劳动行政部门审批，并按照特殊规定执行。例如，在综合计算工时工作制下，只要在综合计算周期内的总实际工作时间不超过总法定标准工作时间，就不视为加班。若超过部分，则应按规定支付加班费。
2. 自愿加班：如果劳动者是自愿加班，并非由用人单位安排，且没有证据表明企业强制要求加班，那么在这种情况下，企业可以不支付加班费。但企业也应合理管理劳动者的加班行为，避免过度加班对劳动者身心健康造成损害。

三、违法行为的后果

如果企业违反规定不支付加班费，将面临以下法律后果：

1. 行政处罚：劳动行政部门有权责令企业限期支付加班费，并可能加付赔偿金。
2. 民事赔偿：劳动者有权通过劳动仲裁或诉讼途径要求企业支付拖欠的加班费及相应的经济补偿金。若因企业的违法行为导致劳动合同解除，劳动者还可主张经济补偿金。
3. 声誉损害：不支付加班费还可能损害企业的声誉和形象，影响企业的长期发展。

四、劳动者维权途径

面对企业不支付加班费的情况，劳动者可以采取以下维权途径：

1. 协商沟通：首先尝试与企业进行友好沟通，明确指出加班事实及应支付的加班费，要求企业依法支付。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，由其对企业的违法行为进行查处。
3. 申请劳动仲裁或诉讼：劳动者还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付加班费及可能的赔偿金。对仲裁结果不服的，可进一步向人民法院提起诉讼。

五、实际建议

1. 保留证据：劳动者在加班时，应保留好考勤记录、工作记录、同事证言等证据，以便在维权时提供有力支持。
2. 及时维权：一旦发现企业不支付加班费，劳动者应及时采取行动，避免超过法定时效期间而丧失维权机会。
3. 合理加班：虽然加班有时是必要的，但劳动者也应合理安排自己的工作时间和休息时间，避免过度加班对身心健康造成损害。

综上所述，企业不给加班费是违法的，劳动者有权要求企业支付加班费，并通过合法途径维护自己的权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。