针对您提出的“公司没有和员工签订劳动合同怎么赔偿”的问题，以下是根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律规定给出的详细解答：

一、赔偿条件与标准

1. 时间节点：

   • 如果公司自用工之日起超过一个月但不满一年未与您订立书面劳动合同，那么公司需要承担赔偿责任。
   • 若用工不满一个月未签合同，通常不涉及此方面的赔偿。

2. 赔偿计算：

   • 公司应当向您每月支付二倍的工资作为赔偿。这个二倍工资的计算起算时间是用工之日起满一个月的次日，截止时间是补订书面劳动合同的前一日。
   • 例如，如果您月工资为5000元，且公司从您入职第二个月开始一直未与您签订书面劳动合同，那么从第二个月起，公司每月需要额外支付您5000元作为赔偿。

3. 赔偿上限：

   • 如果公司自用工之日起满一年仍未与您订立书面劳动合同，那么法律将视为双方已订立无固定期限劳动合同。
   • 在这种情况下，公司需要自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，向您每月支付二倍的工资作为赔偿，即最多支付11个月的二倍工资差额。

二、维权途径

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与公司进行沟通协商，要求公司依法支付赔偿。

2. 劳动监察投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令公司改正并支付赔偿。

3. 劳动仲裁与诉讼：

   • 若投诉仍无法解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付二倍工资差额。
   • 对仲裁结果不服的，您还可以进一步向人民法院提起诉讼。

三、证据保留

• 在维权过程中，您需要提供相关证据证明劳动关系及未签订劳动合同的事实。
• 因此，建议您保留好工作记录、工资单、考勤记录等关键证据，以便在需要时提供证明。

四、法律认识与建议

• 不签订劳动合同是违反《中华人民共和国劳动合同法》的行为，无论是公司还是员工都应对此有清晰的认识。
• 遇到此类情况，建议您及时咨询专业的律师或法律机构，以维护自己的合法权益。
• 同时，公司也应加强法律意识，确保及时与员工签订书面劳动合同，避免不必要的法律风险和经济损失。

综上所述，如果公司未与您签订劳动合同，您有权要求公司支付二倍工资作为赔偿。具体赔偿情况依据用工时间及是否补签劳动合同而定。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并咨询专业律师以获取更有针对性的解决方案。