结论：利息超过本金且债主私自卖车，这一行为本身不一定直接构成诈骗罪，但可能涉及其他违法行为或民事纠纷，具体需结合实际情况判断。
分析如下：
关于诈骗罪的认定：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 在您描述的情况中，若债主在借款时并无非法占有的目的，而是后续因各种原因（如债务人无力偿还）才采取私自卖车的行为，那么这通常不构成诈骗罪。
- 若债主在借款时就已经计划通过高息和私自卖车等手段非法占有债务人的财物，那么可能构成诈骗罪。但这种情况需要充分的证据来证明债主的非法占有目的。
关于利息超过本金：
- 利息超过本金本身并不直接构成犯罪，但可能违反相关法律法规关于民间借贷利率的规定。
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超出部分的利息约定无效。因此，如果利息超过了法定上限，债务人可以拒绝支付超出部分的利息。
关于债主私自卖车：
- 债主私自卖车可能构成对债务人财产权的侵犯，属于违法行为。
- 债务人可以通过法律途径（如起诉）要求债主返还车辆或赔偿损失。
- 如果债主的行为构成盗窃、侵占等犯罪，债务人还可以向公安机关报案，要求追究债主的刑事责任。
建议：
- 收集证据：债务人应尽快收集与借款、利息支付、车辆所有权及债主卖车行为相关的所有证据，如借款合同、转账记录、车辆登记证、债主卖车的证据等。
- 协商解决：在证据充分的情况下，债务人可以尝试与债主进行协商，要求债主返还车辆或赔偿损失，并协商合理的利息支付方案。
- 法律途径：如果协商无果，债务人可以向法院提起诉讼，要求债主承担相应的法律责任。同时，如果债主的行为涉嫌犯罪，债务人还可以向公安机关报案。
后续行动：
- 债务人应密切关注债主的动态，防止债主进一步转移或隐匿财产。
- 在整个过程中，债务人应保持冷静，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的法律风险。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。