要证明老板卖假烟，可以从以下几个方面收集和提供证据：
物证：
- 假烟实物：直接获取的假烟是最有力的证据。可以拍照或录像记录假烟的外观、包装、条形码等信息，以便后续作为证据使用。
- 购买凭证：如购物小票、发票、收据等，这些凭证可以证明你从老板处购买了烟草制品，并且购买的时间、地点和金额等信息也有助于证明交易的真实性。
书证：
- 烟草专卖零售许可证：检查老板是否持有有效的烟草专卖零售许可证。如果老板没有许可证或者许可证已过期，这可能表明其销售行为是非法的，增加了销售假烟的可能性。
- 进货记录：如果可能的话，获取老板的进货记录。正规的烟草销售商应该有详细的进货记录，包括进货时间、数量、来源等信息。如果进货记录显示老板从非正规渠道进货，或者进货价格异常低廉，这可能暗示其销售的是假烟。
证人证言：
- 其他顾客或员工的证言：如果有其他顾客或员工目睹了老板销售假烟的行为，或者他们也能提供关于老板销售假烟的线索或证据，他们的证言将是非常有价值的。
鉴定意见：
- 烟草质量鉴定：将获取的假烟送至专业的烟草质量鉴定机构进行鉴定。鉴定机构会出具详细的鉴定报告，说明烟草的真伪、质量等问题。这份鉴定报告将作为证明老板销售假烟的关键证据。
电子数据：
- 交易记录：如果购买过程是通过电子支付方式完成的，如支付宝、微信支付等，可以保存交易记录作为证据。这些记录可以显示交易的时间、金额、对方账户等信息，有助于证明交易的真实性。
- 聊天记录：如果与老板有过关于购买烟草制品的聊天记录，如微信聊天记录、短信等，这些记录也可能包含有关销售假烟的信息，可以作为辅助证据。
在收集证据时，需要注意以下几点：
- 合法性：确保收集证据的过程是合法的，不要侵犯他人的合法权益。例如，不要通过非法手段获取老板的进货记录或私人信息。
- 完整性：尽量收集完整的证据链，包括物证、书证、证人证言、鉴定意见和电子数据等，以便更全面地证明老板销售假烟的事实。
- 及时性：一旦发现老板销售假烟的行为，应尽快收集证据并报警或向相关部门举报。因为随着时间的推移，一些证据可能会丢失或变得难以获取。
如果成功收集到足够的证据并证明老板销售假烟，老板可能会面临以下法律后果：
- 行政处罚：根据《中华人民共和国烟草专卖法》及相关规定，销售假烟属于违法行为，老板可能会受到烟草专卖行政主管部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销烟草专卖零售许可证等。
- 刑事责任：如果销售假烟的行为情节严重，构成犯罪的，老板还可能面临刑事责任，如被判处有期徒刑、拘役或罚金等。
在处理此类问题时，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。