在安全事故的分类中，“3人以上”是包括3人的。这一结论主要基于《生产安全事故报告和调查处理条例》的相关规定，以下从不同角度进行详细分析：

一、生产安全事故分类中的“3人以上”

根据《生产安全事故报告和调查处理条例》第三条，生产安全事故根据造成的人员伤亡或者直接经济损失，被划分为四个等级：特别重大事故、重大事故、较大事故和一般事故。其中，较大事故是指造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重伤，或者1000万元以上5000万元以下直接经济损失的事故。这里的“3人以上”明确包括3人。

二、“以上”与“以下”的法律含义

在法律条文中，“以上”和“以下”具有明确的法律含义。根据条例的说明，“以上”包括本数，“以下”不包括本数。因此，在较大事故的定义中，“3人以上”即指死亡人数达到或超过3人，包括3人本身。

三、不同类型事故的分类标准

1. 生产安全事故：如前所述，较大事故包括3人以上10人以下死亡的情况。若死亡人数达到或超过3人，则事故等级至少为较大事故。

2. 道路交通事故：根据《公安部关于修订道路交通事故等级划分标准的通知》，道路交通事故中的特大事故是指一次造成死亡3人以上，或者重伤11人以上，或者死亡1人同时重伤8人以上，或者死亡2人同时重伤5人以上，或者财产损失6万元以上的事故。因此，在道路交通领域，一次死亡3人的事故也可能构成特大事故，具体还需结合事故的其他情况（如重伤人数、财产损失等）来综合判断。

四、实际应用中的注意事项

在实际操作中，应严格按照相关法律法规对安全事故进行等级划分，并根据不同等级采取相应的报告、调查和处理措施。这不仅有助于明确责任，还能确保事故得到妥善处理，从而保障人民群众的生命财产安全。

总结与建议：

• 在安全事故的分类中，“3人以上”是包括3人的，这是根据《生产安全事故报告和调查处理条例》的明确规定。
• 不同类型的事故（如生产安全事故和道路交通事故）可能有不同的分类标准，因此在处理具体事故时，应依据相关法律法规和具体事故情况进行准确分类。
• 若您在实际生活中遇到安全事故相关的问题，如事故等级划分、责任追究等，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。