在重大责任事故罪中，“三人以上”是包括三人的。以下是对这一问题的详细解释：

一、法律定义与构成要件

重大责任事故罪，是指在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，构成重大责任事故罪，需要满足以下几个要件：

1. 客体要件：本罪侵犯的客体是生产、作业的安全。这是区别于其他过失犯罪的重要特征。

2. 客观要件：本罪在客观方面表现为在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果。这里的“重大伤亡事故”，通常指的是致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的事故。关于“三人以上”的表述，在法律语境中，通常理解为包括三人本身，即三人及以上均符合“三人以上”的表述。

3. 主体要件：本罪的主体为一般主体，即凡是达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的人均可成为本罪主体。在司法实践中，主要是从事生产、作业的人员，包括直接从事生产、作业的人员和间接指挥、管理生产、作业的人员。

4. 主观要件：本罪在主观方面表现为过失，即行为人应当预见自己的行为可能发生危害社会的结果，因为疏忽大意而没有预见，或者虽然已经预见但轻信能够避免。

二、“三人以上”的具体理解

在重大责任事故罪中，“三人以上”的表述，是法律对事故后果严重程度的一种量化标准。这里的“三人”，指的是因事故导致重伤或死亡的人数。在法律语境中，“以上”通常包括本数，即“三人以上”包括三人本身。这意味着，如果一起责任事故导致三人重伤或死亡，就已经达到了重大责任事故罪的立案标准。

三、法律后果与量刑标准

根据《中华人民共和国刑法》第一百三十四条的规定，犯重大责任事故罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，处三年以上七年以下有期徒刑。这里的“情节特别恶劣”，通常指的是事故后果特别严重，如造成多人重伤、死亡或者使公私财产遭受特别重大损失等。

四、实际案例与司法实践

在司法实践中，对于重大责任事故罪的认定和量刑，会综合考虑事故的具体情况、行为人的过错程度、事故后果的严重程度以及行为人的悔罪表现等因素。如果一起责任事故导致三人重伤或死亡，且行为人存在明显的过错行为，如违反安全管理规定、未采取必要的安全措施等，那么行为人很可能会被认定为构成重大责任事故罪，并面临相应的刑事处罚。

综上所述，在重大责任事故罪中，“三人以上”是包括三人的。如果一起责任事故导致三人重伤或死亡，且行为人存在过错行为，那么行为人可能会构成重大责任事故罪，并面临相应的法律后果。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律解释，请直接向我咨询。