您好，关于您提出的“车辆转让协议双方签字就能转让了吗”这个问题，我可以为您详细解答。
首先，从民事法律的角度来看，车辆转让协议双方签字确实意味着该协议在双方之间产生了法律效力，前提是双方均具备相应的民事行为能力，且协议内容真实、合法，不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗。这样的协议对双方都是具有约束力的。
然而，仅仅双方签字并不意味着车辆的所有权就已经完全转移。车辆作为特殊动产，其所有权的转移是以交付为生效要件的。但这里还有一个重要的环节，那就是过户登记。未经登记，车辆的所有权转移是不能对抗善意第三人的。也就是说，如果车辆没有办理过户手续，那么在法律上，车辆的所有权可能仍然被视为属于原车主，这可能会给新车主带来潜在的风险。
因此，为了保障您的权益，我建议您在签署车辆转让协议后，尽快办理车辆过户手续。这样，车辆的所有权就能从卖方合法地转移到买方名下，从而避免未来可能出现的法律纠纷。
此外，在签署协议时，您还需要注意以下几点：
明确车辆交付的时间和地点：协议中应详细约定车辆交付的具体时间和地点，以确保双方对交付环节有清晰的理解。
详细列明车辆信息：协议中应包括车辆的基本信息，如品牌、型号、车架号、发动机号等，以便在交易过程中保持清晰的理解。
明确转让价格和付款方式：双方应就车辆的转让价格和付款方式达成一致，并在协议中明确约定，以避免未来因价格或付款问题产生纠纷。
了解车辆状况：在签署协议前，双方应对车辆的状况进行仔细了解，包括车辆的使用情况、维修记录、是否存在事故或损坏等。这些信息对于评估车辆价值以及确定双方责任至关重要。
约定违约责任：协议中应明确约定双方的违约责任，以便在一方违约时，另一方能够依据协议维护自己的权益。
综上所述，虽然车辆转让协议双方签字后具有法律效力，但为了保障您的权益，我建议您尽快办理车辆过户手续，并在协议中明确约定相关责任和义务。这样，您就能更加安全、顺利地完成车辆转让交易了。