行政处罚中，当事人有权在收到行政处罚告知书后的3个工作日内提出陈述和申辩，这一规定主要来源于《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定。具体来说：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国行政处罚法》第四十四条：“行政机关在作出行政处罚决定之前，应当告知当事人拟作出的行政处罚内容及事实、理由、依据，并告知当事人依法享有的陈述、申辩、要求听证等权利。”虽然该条款并未直接规定“3个工作日”的时间限制，但它确立了当事人在行政处罚决定作出前享有陈述和申辩的权利。
   • 实践中，行政机关在送达行政处罚告知书时，通常会明确告知当事人提出陈述和申辩的期限，这个期限往往设定为3个工作日（或根据具体情况可能有所不同，但3个工作日是较为常见的做法）。这一做法旨在保障当事人的合法权益，确保行政处罚的公正性和合理性。

2. 陈述和申辩的意义：

   • 陈述和申辩是当事人在行政处罚过程中维护自身权益的重要途径。通过陈述和申辩，当事人可以就行政机关拟作出的行政处罚提出自己的意见和理由，包括对事实认定、法律适用、处罚幅度等方面的异议。
   • 行政机关在收到当事人的陈述和申辩后，应当进行认真审查，并根据审查结果决定是否采纳当事人的意见。如果行政机关认为当事人的陈述和申辩有理有据，可能会调整或撤销原拟的行政处罚决定。

3. 未提出陈述和申辩的后果：

   • 如果当事人在规定的期限内未提出陈述和申辩，行政机关将视为当事人放弃这一权利，并可能根据原拟的行政处罚决定作出最终处罚。
   • 因此，当事人应当重视陈述和申辩的权利，及时在规定期限内提出自己的意见和理由，以维护自身合法权益。

4. 实际操作建议：

   • 当事人在收到行政处罚告知书后，应仔细阅读告知书内容，了解拟作出的行政处罚内容及事实、理由、依据。
   • 如果当事人对行政处罚有异议，应在规定期限内（如3个工作日）向行政机关提出书面陈述和申辩意见。
   • 在提出陈述和申辩时，当事人应尽可能提供相关证据和法律依据，以支持自己的观点。

总结来说，行政处罚中当事人有权在收到告知书后的3个工作日内提出陈述和申辩，这是保障当事人合法权益、确保行政处罚公正合理的重要制度。如果你在行政处罚过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。