手写合同在卖车不能过户的情况下，只要符合法定生效要件，仍然有效，但存在法律风险，需分情况具体分析：

1. 合同效力与过户的关系
   根据《民法典》第143条，合同生效需满足：行为人具有民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或公序良俗。即使车辆无法过户，只要合同本身符合上述条件，合同仍然有效。例如，因车辆被抵押、查封或政策限制导致无法过户，但双方自愿签订合同且内容合法，合同效力不受影响。

2. 无法过户的法律风险

   • 物权未转移：根据《民法典》第224条，动产物权（如车辆）的设立和转让，自交付时发生效力，但未经登记不得对抗善意第三人。即使合同有效，车辆所有权仍属于原车主，买方仅享有债权请求权（如要求过户或赔偿）。
     
   • 一车多卖风险：若原车主将车辆再次出售并过户给第三人，买方可能因未登记而无法主张所有权。
     
   • 交通事故责任：根据《民法典》第1209条，若车辆未过户，原车主可能需承担连带责任（如买方无驾驶资格或逃逸）。

3. 合同条款的补充建议
   为降低风险，合同中应明确以下条款：

   • 违约责任：约定若因原车主原因导致无法过户，需赔偿买方损失（如车辆贬值、交易成本等）。
     
   • 车辆交付与占有：明确车辆已交付买方占有，避免原车主继续使用车辆。
     
   • 权利瑕疵担保：原车主应保证车辆无抵押、查封等权利限制，否则承担违约责任。
     
   • 争议解决方式：约定仲裁或诉讼管辖地，便于后续维权。

4. 实务操作建议

   • 公证合同：通过公证增强合同证明力，但公证不直接导致物权变动。
     
   • 保留证据：保存付款凭证、车辆交付记录（如照片、视频）、沟通记录等，证明合同履行情况。
     
   • 及时维权：若发现原车主违约（如一车多卖），立即起诉要求继续履行合同或赔偿损失，并申请财产保全（如查封车辆）。

总结：手写合同在形式上不影响效力，但需通过条款设计降低风险。若涉及复杂情况（如车辆被抵押、政策限制），建议进一步咨询以制定针对性方案。