结论：侄孙给二爷爷过继，在法律上通常对应的是收养关系的建立，这一行为需要严格遵守《中华人民共和国民法典》中关于收养的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律概念与框架
“过继”并非法律术语，在法律上一般指的是收养关系。收养是指通过法定程序，将非直系血亲的未成年人收为养子女，从而建立法律上的亲子关系。
二、收养关系的建立条件
收养人（二爷爷）条件：
- 无子女或只有一名子女（特殊情况下，如华侨收养三代以内旁系同辈血亲的子女，可不受此限制）。
- 具备抚养、教育和保护被收养人的能力。
- 未患有医学上认为不应当收养子女的疾病。
- 无不利于被收养人健康成长的违法犯罪记录。
- 年满三十周岁。若为无配偶者收养异性子女，收养人与被收养人的年龄应当相差四十周岁以上。
送养人条件：
- 孩子的父母均健在时，需双方共同送养；若一方不明或查找不到，可单方送养。
- 有特殊困难无力抚养子女的生父母可作为送养人。
- 在侄孙给二爷爷过继的情境中，若侄孙的父母（即二爷爷的侄子或侄女）健在且同意送养，且符合有特殊困难无力抚养的条件，则可作为送养人。
被收养人（侄孙）条件：
- 未满十八周岁的未成年人。
- 符合孤儿、查找不到生父母的未成年人或生父母有特殊困难无力抚养等情形。
- 三代以内旁系同辈血亲的子女被收养，可不受“生父母有特殊困难无力抚养”的限制。侄孙作为二爷爷的侄孙，属于三代以内旁系同辈血亲的子女，因此这一条件得到满足。
三、收养关系的建立程序
尊重相关人员意愿：
- 若侄孙年满八周岁，其同意是收养成立的必要条件，体现对未成年人自主意愿的尊重。
办理收养登记：
- 确定登记机关：收养登记机关为县级人民政府民政部门或指定机构。
- 提交材料：
- 收养人：户口簿、身份证、婚姻状况证明、抚养能力证明、健康检查证明。
- 送养人：户口簿、身份证、同意送养的书面意见（若父母健在且共同送养，则需双方同意）。
- 被收养人：出生证明、户口簿等相关材料。
- 审查与登记：登记机关全面审查材料的真实性、合法性和有效性，符合条件的办理收养登记，发给收养登记证，收养关系自登记之日起成立。
四、后续事宜与法律责任
户口迁移：
- 收养关系成立后，需为被收养人（侄孙）办理户口迁移手续，将其户口落到收养人（二爷爷）名下。
法律责任与义务：
- 收养关系成立后，二爷爷作为养祖父需承担抚养、教育和保护侄孙的法律责任。
- 侄孙享有与养祖父其他子女同等的权利，包括继承权等。但需注意，这里的继承权是基于收养关系而建立的，与基于血缘关系的继承权有所不同。
五、特殊情况与注意事项
- 家庭成员意见：在整个收养过程中，应充分尊重并考虑家庭成员的意见，特别是被收养人的亲生父母或其他监护人的意见。
- 争议解决：如遇争议或不同意见，应通过协商、调解或法律途径妥善解决。
总结与建议：侄孙给二爷爷过继在法律上需要通过建立收养关系来实现，且必须严格遵守《中华人民共和国民法典》中关于收养的相关规定。在办理过程中，应确保所有条件得到满足，并按照法定程序进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。