结论：别人先动手打你，然后你把他打残，是否犯法取决于你的行为是否符合正当防卫的条件，以及是否超出了必要限度造成了重大损害。若符合正当防卫条件，则不构成犯罪；若超出必要限度或双方构成互殴，则需承担相应的法律责任。以下是对不同情况的综合判断与解释：
正当防卫，不违法
- 定义与条件：正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。构成正当防卫需满足以下条件：存在不法侵害，即对方的打人行为是违法的；不法侵害正在进行，防卫行为必须在不法侵害发生的过程中实施；防卫目的是为了阻止对方的侵害，保护自己的人身安全，而非报复或其他目的；防卫行为不能明显超过必要限度造成重大损害。
- 实例说明：如甲无端挑衅并先动手打乙，乙为了阻止甲的继续攻击，采取适当的防卫措施，如推开甲或使其失去平衡摔倒在地，但未造成其他严重伤害，乙的行为属于正当防卫，不构成违法。
防卫过当，需承担法律责任
- 定义与情形：如果还手行为明显超过了必要限度，造成了重大损害，如使用刀具等凶器导致对方重伤或死亡，或在对方已经停止攻击的情况下仍继续攻击，就可能构成防卫过当。防卫过当应当负刑事责任，但可减轻或免除处罚。
- 实例说明：如甲先动手打乙，乙一气之下拿起木棍将甲打成重伤，乙的行为就可能被认定为防卫过当，需要承担相应的法律责任，可能面临故意伤害罪的指控，但根据具体情况可能减轻或免除处罚。
互殴，需承担法律责任
- 定义与判断：如果双方在主观上都有伤害对方的故意，并且都实施了积极的攻击行为，就可能被认定为互殴。互殴行为中，双方的行为都具有违法性，需根据自己的行为后果承担相应的法律责任。判断是否构成互殴，关键要看双方的主观意图和行为表现。
- 实例说明：如甲和乙因小事争吵，甲先动手推乙，乙回推并与甲扭打在一起，双方都拳打脚踢，这种情况下可能被认定为互殴，双方都要根据各自造成的伤害后果承担相应的法律责任，如故意伤害罪或治安管理处罚等。
其他情况
- 如果双方的冲突很轻微，只是小打小闹，可能仅构成治安案件，会受到行政处罚，如罚款、拘留等，而不会构成犯罪。但一旦造成对方身体受到轻伤、重伤甚至死亡等严重后果，则可能触犯刑法，构成故意伤害罪。
法律建议：
- 在遇到类似情况时，建议及时报警，让警察来处理，以更好地保护自己的合法权益。同时，也要注意保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续的法律程序中使用。
- 在处理此类纠纷时，应尊重法律，理性应对，避免不必要的法律风险。如果可能的话，尽量通过和平、合法的方式解决矛盾，如协商、调解或寻求法律援助等。
法律依据：
- 《中华人民共和国刑法》第二十条：为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
- 《中华人民共和国刑法》第二百三十四条：故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条：殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。有特定情形的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
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