结论：卖水炮车不告知是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及销售者是否履行了告知义务以及水炮车本身的合法性。以下从这两个方面进行详细分析：
一、销售者是否履行了告知义务
告知义务的内容：
- 销售者在销售商品时，应当向消费者提供有关商品的真实、全面信息，包括商品的性能、用途、使用方法、可能存在的风险等。这是基于《消费者权益保护法》的相关规定，旨在保护消费者的知情权。
未履行告知义务的后果：
- 如果销售者未履行告知义务，导致消费者在购买后因不了解商品的真实情况而遭受损失，销售者可能需要承担相应的法律责任，如赔偿损失、退货退款等。
具体到水炮车的情况：
- 如果水炮车存在某些特殊的使用限制或潜在风险（如需要特定许可才能使用、可能对环境造成影响等），销售者应当明确告知消费者。若未告知，则可能构成未履行告知义务。
二、水炮车本身的合法性
水炮车的法律定义与分类：
- 水炮车通常属于特种设备或专用车辆范畴，其生产、销售和使用可能受到相关法律法规的严格监管。
合法性的判断标准：
- 水炮车是否合法，主要取决于其是否符合国家相关标准、是否取得了必要的生产许可和销售许可、是否通过了相关的质量检测等。
销售非法水炮车的后果：
- 如果销售的水炮车本身不合法（如未经许可生产、销售，或存在严重质量问题等），销售者不仅可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等），还可能因构成犯罪（如生产、销售伪劣产品罪）而承担刑事责任。
综合分析与建议
- 对于销售者：在销售水炮车时，务必确保商品本身的合法性，并全面履行告知义务，向消费者提供真实、全面的商品信息。
- 对于消费者：在购买水炮车时，应仔细询问销售者关于商品的性能、用途、使用方法以及可能存在的风险等信息，并要求销售者提供相关的证明文件（如生产许可、销售许可、质量检测报告等）。
- 若发生纠纷：如果因销售者未履行告知义务或销售非法水炮车而导致纠纷，消费者可以向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
最后，如果您在购买或销售水炮车过程中遇到任何法律问题，或者对水炮车的合法性、销售者的告知义务等方面有疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。