面对村委欠饭店款项且有欠条的情况，您可以采取以下一套条理清晰、合法有效的追讨方法来维护自身权益：
一、优先尝试协商与调解
直接面谈与书面催告：
- 首先，建议您亲自前往村委会，与相关负责人进行面对面沟通。在沟通时，详细说明欠款的具体情况，包括欠款金额、欠款产生的原因以及您的还款要求。保持冷静和理性，以寻求双方都能接受的解决方案。
- 如果面谈不便或效果不佳，您可以考虑发送书面催款函。在催款函中，明确欠款信息、还款期限以及逾期未还可能产生的法律后果。通过EMS等可靠方式寄送，并保留好寄送凭证，以备后续使用。
第三方调解：
- 如果直接协商无果，您可以向乡镇政府反映情况，请求其作为上级部门进行协调解决。提交详细的欠款材料，并配合政府的工作安排参与协调会议，以寻求政府部门的帮助和支持。
- 另外，您还可以向当地的人民调解委员会申请调解。人民调解委员会会依法介入，提出合理的调解方案，并促成双方达成和解协议。
二、考虑仲裁与支付令
仲裁途径（如果合同中有约定）：
- 如果您与村委会之间的合同中已经包含了仲裁条款，或者事后双方达成了仲裁协议，那么您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，双方必须履行。
申请支付令：
- 在债权债务关系明确且合法的情况下，您可以直接向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院在审查符合条件后，会发出支付令。如果村委会在规定期限内未提出异议且不履行支付令，您可以向法院申请强制执行。
三、必要时提起诉讼
- 诉讼准备与流程：
- 如果其他途径均无法解决问题，那么您需要做好诉讼准备。收集充分的证据材料，如借款合同、欠条、转账记录等，以证明欠款事实的存在。
- 撰写起诉状，明确原被告信息、诉讼请求以及事实与理由。向有管辖权的人民法院提交起诉状和证据材料，并缴纳诉讼费用。
- 法院立案后，将按照法定程序进行审理。在审理过程中，您需要积极陈述事实、出示证据，以支持自己的诉讼请求。
- 如果胜诉而村委会不履行判决，您可以在规定时间内向法院申请强制执行，通过法院强制村委会偿还欠款。
四、全程注意事项
- 保留证据与文明讨债：
- 在整个追讨过程中，务必保留好所有沟通记录和证据材料，以备后续使用。这些证据材料将有助于您证明欠款事实的存在以及追讨过程的合法性。
- 同时，坚持依法和文明讨债的原则。不得擅自处理债务人的合法财产或采取非法手段进行讨债，以免触犯法律并给自己带来不必要的麻烦。
综上所述，面对村委欠饭店款项且有欠条的情况，您可以通过协商、调解、仲裁、支付令及诉讼等多种途径来维护自身权益。请根据实际情况选择合适的途径，并严格遵循法律程序进行操作。