结论：护理假期间扣工资绩效或奖金的依据主要取决于公司规章制度、劳动合同以及相关法律法规的规定。一般情况下，护理假期间工资绩效或奖金不应被扣除，但具体需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律法规角度
护理假的性质：护理假通常是为了照顾家中生病或需要特殊照顾的成员而设立的假期，属于带薪假期的一种。根据《劳动法》及相关规定，员工在享受带薪假期期间，应享有与正常工作期间相同的工资待遇，除非法律法规另有规定或劳动合同中有特别约定。
工资支付规定：根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，员工在法定休假日、婚丧假期间以及依法参加社会活动期间，用人单位应当依法支付工资。护理假作为带薪假期的一种，理论上也应遵循这一原则。
二、公司规章制度与劳动合同角度
公司规章制度：公司规章制度是公司内部管理的重要依据，但必须符合法律法规的规定。如果公司规章制度中明确规定了护理假期间工资绩效或奖金的扣除方式，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么该规定可能具有法律效力。然而，这种扣除必须合理且符合公平原则，不能随意剥夺员工的合法权益。
劳动合同约定：劳动合同是员工与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确约定了护理假期间工资绩效或奖金的支付方式，那么双方应按照合同约定履行。如果合同中没有约定或约定不明确，则应参照公司规章制度和法律法规的规定执行。
三、实际操作与建议
核查公司规章制度与劳动合同：员工在遇到护理假期间工资绩效或奖金被扣除的情况时，应首先核查公司规章制度和劳动合同中的相关规定。如果发现公司规章制度或劳动合同中的规定违反法律法规或显失公平，可以向公司提出异议并要求纠正。
与公司协商解决：如果员工认为公司扣除工资绩效或奖金的行为不合理，可以尝试与公司进行协商解决。在协商过程中，员工可以提出自己的诉求和理由，并要求公司给出合理的解释和依据。
寻求法律援助：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。劳动监察部门有权对公司进行调查并责令其改正违法行为；而法律援助机构则可以为员工提供法律咨询和代理服务，帮助员工维护自己的合法权益。
举例说明：假设某员工因家中老人生病需要照顾而申请了护理假，但公司却以其未出勤为由扣除了其当月的绩效工资。在这种情况下，员工可以首先核查公司规章制度和劳动合同中关于护理假期间工资支付的规定。如果发现公司规章制度或劳动合同中没有相关规定或规定不合理，员工可以向公司提出异议并要求补发绩效工资。如果公司拒绝补发，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。