遇到物业企业乱收费的情况，业主可以向以下几个部门进行投诉和管理，以维护自身合法权益：
当地房地产行政主管部门（如住房和城乡建设局或房产管理局）：
- 这些部门是物业管理活动的主要监管机构，负责监督物业服务企业的收费行为是否符合相关法规和服务合同的约定。如果发现物业企业存在乱收费行为，房地产行政主管部门有权责令其进行整改，并确保物业收费的合法性和合理性。
市场监督管理部门（如物价局或市场监督管理局）：
- 市场监督管理部门专门负责监督检查价格行为，包括物业服务的收费标准。对于物业企业擅自提高收费标准、扩大收费范围等乱收费行为，市场监督管理部门有权依法进行查处和处罚，保护消费者的合法权益不受侵害。特别是在前期物业收费阶段，物价局的批准和监督尤为重要，物业企业需按规定备案收费标准。
消费者协会：
- 消费者协会是保护消费者合法权益的全国性社会组织，虽然不具备行政强制权力，但可以受理业主关于物业费乱收费的投诉。通过调解的方式，消费者协会可以促使业主与物业企业进行沟通协商，寻求双方都能接受的合理解决方案。
在维权过程中，业主还需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：如收费凭证、物业服务合同、价格公示表等，这些证据将有助于证明物业费的乱收费行为，并为后续的维权过程提供有力的支持。
- 尝试与物业企业协商：在投诉之前，业主可以先尝试与物业企业进行沟通协商，指出不合理收费部分，要求调整与退款。如果协商无果，再考虑向相关部门投诉。
- 了解相关法律法规：业主应了解《物业管理条例》等相关法律法规，明确自己的权益和物业企业的责任，以便在维权过程中更有针对性地提出诉求。
举例说明：
假设某小区物业企业未经业主同意，擅自提高了物业费收费标准，并开始按新标准收费。业主们发现后，可以首先收集好相关证据，如新的收费通知、之前的收费凭证等。然后，业主们可以联合起来向当地房地产行政主管部门或市场监督管理部门进行投诉，要求物业企业恢复原来的收费标准，并退还多收的费用。如果物业企业拒绝整改，业主们还可以考虑通过法律途径提起诉讼，维护自己的合法权益。
特殊情况下的处理：
- 如果物业企业乱收费行为涉及金额较大或情节严重，市场监督管理部门可能会对其进行更严厉的处罚，甚至吊销其物业服务资质。
- 在某些地区，可能还设有专门的物业管理纠纷调解委员会或类似机构，业主也可以向这些机构寻求帮助和调解。
总之，面对物业企业乱收费的情况，业主应积极采取措施维护自身权益，通过向相关部门投诉、与物业企业协商或采取法律途径等方式来解决问题。同时，保留好相关证据并了解相关法律法规是维权成功的关键。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。