结论：签订劳动合同对应届生身份的影响并非由单一因素决定，而是需要综合考虑毕业时间、合同性质、社保缴纳情况、工作实际以及地区和单位的具体规定等多个方面。以下是对这一问题的详细分析：

一、应届生身份的基本定义与原则

应届生通常指的是在规定期限内毕业的学生，包括未领取毕业证书的在校生和已毕业但未超过择业期（一般为二年，部分地区可能延长至三年）的学生。签订劳动合同本身并不直接影响应届生的身份，关键在于上述多个因素的综合考量。

二、劳动合同对应届生身份的具体影响

1. 实习协议与劳动合同的区别：

   • 如果在毕业前签订的是实习协议，且明确约定为实习性质，不涉及社保缴纳，通常不影响应届生身份。
   • 劳动合同则意味着更正式的劳动关系，但其对应届生身份的影响需结合其他因素判断。例如，若毕业后签订劳动合同但未缴纳社保，且在择业期内，一般仍可被视为应届生。

2. 社保缴纳的关键作用：

   • 缴纳社保是劳动关系确立的重要标志。如果毕业前或毕业后短期内签订劳动合同并缴纳社保，很可能被视为已就业，从而影响应届生身份。这是因为社保缴纳记录是判断一个人是否已就业的重要依据。

3. 合同期限与工作实际情况：

   • 合同期限较短或未实际参加工作的情况下，即使签订了劳动合同，也可能仍被认定为应届生。例如，某些短期项目合同或临时用工合同，可能不影响应届生的身份认定。
   • 合同期限较长且已开始实际工作、履行工作职责并领取劳动报酬，则可能不再被视为应届生。这是因为长期稳定的劳动关系和实际工作经历是判断一个人是否已脱离应届生身份的重要标准。

三、地区与单位差异对应届生身份认定的影响

不同地区和不同用人单位对于应届生身份的认定标准可能存在差异。部分单位对签订劳动合同后的应届生身份有明确的规定和限制，而地区政策也可能对此进行调整和规范。例如，某些地区可能规定，只要毕业后未超过择业期且未缴纳社保，即使签订了劳动合同，仍可被视为应届生；而另一些地区或单位则可能有更严格的规定。

四、建议与总结

对于毕业生而言，在签订劳动合同时应充分了解相关政策和单位规定，以便在就业与保留应届生身份之间找到平衡点。以下是一些具体建议：

1. 仔细阅读合同条款：在签订劳动合同前，务必仔细阅读每一条款内容，特别是关于社保缴纳、合同期限、工作职责等方面的约定。这些条款将直接影响你的应届生身份认定。

2. 咨询学校就业指导部门或我：获取针对个人情况的准确建议。作为专业律师，我可以根据你的具体情况和当地政策，为你提供专业的法律意见和指导。

3. 根据自身实际情况和职业规划做出明智选择：在签订劳动合同时，要充分考虑自己的职业规划和发展方向。如果希望保留应届生身份以享受某些优惠政策或机会，可以在合同期限、社保缴纳等方面做出相应安排。

综上所述，签订劳动合同是否影响应届生身份是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。毕业生在面临此类选择时，应全面了解相关信息并谨慎决策。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。