结论：一楼擅自改动下水管道，物业办是否承担责任需视具体情况而定。若物业办未尽到管理职责，可能需要承担相应责任；若已尽责，则可能不承担责任。业主可先与物业办沟通，要求其制止并恢复原状；若无效，可向相关部门投诉或通过法律途径解决。

详细分析：

1. 物业办的责任界定：

   • 管理职责：物业办作为小区的管理者，有责任维护小区的公共设施和秩序。若一楼业主擅自改动下水管道，物业办若未及时发现、制止或报告，可能被视为未尽到管理职责。
   • 责任承担：根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业办若因管理不善导致业主损失，可能需要承担相应的赔偿责任。但具体责任需根据物业办的过错程度、损失大小等因素综合判断。

2. 业主的应对措施：

   • 与物业办沟通：业主发现一楼擅自改动下水管道后，应首先与物业办沟通，要求其履行管理职责，制止并恢复原状。
   • 投诉与举报：若物业办未采取有效措施，业主可向当地房地产行政主管部门或相关部门投诉，要求其介入处理。
   • 法律途径：若上述措施均无效，业主可考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼，要求一楼业主停止侵害、恢复原状并赔偿损失。

3. 可能涉及的法律后果：

   • 一楼业主的责任：一楼业主擅自改动下水管道，可能违反小区管理规约或相关法律法规，需承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等民事责任。
   • 物业办的连带责任：若物业办未尽到管理职责，可能需与一楼业主承担连带责任，共同赔偿受损业主的损失。

建议与提醒：

• 保留证据：业主在发现一楼擅自改动下水管道后，应尽快拍照、录像或收集其他证据，以便在后续沟通、投诉或诉讼中证明自己的权益。
• 及时沟通：业主应与物业办保持及时沟通，了解处理进展，并督促其尽快解决问题。
• 依法维权：业主在维权过程中应遵守法律法规，避免采取过激行为或违法手段，以免给自己带来不必要的麻烦。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。