赠与合同公证时，通常要求赠与人和受赠人双方都要在场。以下是对此问题的详细分析：
一、公证的基本要求
公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。在赠与合同公证中，公证机构需要确认赠与人和受赠人的真实意愿，以及赠与合同的合法性和真实性。因此，双方当事人的亲自到场是公证过程的基本要求，这有助于公证员详细询问双方的赠与意愿、财产情况等相关事宜，并制作公证文书。
二、必须到场的人员
赠与人：
- 赠与人作为赠与行为的发起方，必须具备完全民事行为能力，能够独立作出赠与的意思表示。
- 赠与人需亲自到场，并提供相关身份证明等材料，以证明其具有赠与的意愿和行为能力。
受赠人：
- 受赠人作为赠与行为的接受方，也应具备相应的民事行为能力，以便理解赠与协议的内容和意义。
- 受赠人同样需要到场，并提供身份证明等，以明确赠与的对象和接受赠与的事实。
三、特殊情况下的处理
法定代理人或委托代理人到场：
- 若赠与人或受赠人是未成年人、无民事行为能力人或限制民事行为能力人，其法定代理人需到场代表被代理人参与公证过程。
- 若赠与人或受赠人因特殊原因（如身在国外、身患重病等）无法亲自到场，可委托他人代理。此时，委托代理人需携带经过公证的授权委托书到场办理公证手续。
财产共有人或相关第三人到场：
- 若赠与的财产涉及共有财产，共有人应到场并提供同意赠与的书面证明，以确保赠与行为不侵犯其他共有人的权益。
- 在某些特定情况下，可能与赠与财产有关的第三人需要到场，以协助办理公证手续或提供必要的证明。
四、公证的意义与作用
增强法律效力：
- 经过公证的赠与合同，在发生纠纷时作为证据使用，其证明力通常高于一般合同。
- 公证机构对赠与合同的真实性、合法性进行了严格审查，法院等司法机关往往会直接采信公证书所证明的内容。
限制赠与人撤销权：
- 一般的赠与合同，在赠与财产权利转移之前，赠与人有权撤销赠与。
- 但经过公证的赠与合同，赠与人通常不能随意撤销，这为受赠人提供了更可靠的权益保障。
五、实际操作建议
- 提前咨询公证机构：在办理赠与合同公证前，建议咨询当地公证机构了解具体要求和程序，以确保公证过程的顺利进行。
- 准备必要材料：赠与人和受赠人应提前准备好身份证明、财产证明等相关材料，以便在公证过程中能够迅速提供。
- 确保真实意愿：双方当事人在公证过程中应确保自己的真实意愿得到体现，避免因误解或胁迫等原因导致公证无效。
综上所述，赠与合同公证时通常要求赠与人和受赠人双方都要在场，以确保公证的合法性和真实性。如有特殊情况无法亲自到场，应按照公证机构的要求提供合法的委托授权材料。若你还有其他关于赠与合同或公证的疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的解答。