结论概述：结合新闻背景中唐某的案例，起诉索还奖金的流程一般包括申请劳动仲裁（若仲裁不予受理则直接起诉）、准备起诉材料、向法院提起诉讼、参与庭审及等待判决等步骤。以下是对该流程的详细解读及法律分析。
一、起诉索还奖金的流程
申请劳动仲裁：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，因劳动报酬（包括奖金）发生的争议，当事人应当首先向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。这是劳动争议解决的前置程序。
- 在本案例中，唐某在提出仲裁申请后，因仲裁委员会决定撤销案件并按不予受理处理，唐某才选择直接向法院提起诉讼。
准备起诉材料：
- 劳动者需要准备个人身份证件、劳动关系证明材料（如劳动合同、工资支付凭证等）、用人单位扣发奖金的证据材料（如工资条、银行流水、单位通知或文件等）以及具体的诉讼请求和事实理由。
- 在本案例中，唐某需要准备与某体彩中心签订的聘用合同、工资支付凭证、被扣发奖金的相关文件或通知等作为证据。
向法院提起诉讼：
- 劳动者在准备好起诉材料后，可以向有管辖权的法院（通常是用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院）提起诉讼。
- 起诉时需要提交起诉状，并附上相关证据材料。
参与庭审及等待判决：
- 法院在受理案件后，会安排庭审。劳动者需要按时出庭，参与庭审过程，陈述事实、提供证据并接受法庭的询问。
- 庭审结束后，法院会根据事实和法律规定作出判决。在本案例中，一审法院和二审法院均支持了唐某的诉讼请求，判决某体彩中心支付被扣发的奖金。
二、法律分析
用人单位扣发奖金的合法性：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或职工代表平等协商确定，并将相关规章制度和重大事项决定公示或告知劳动者。
- 在本案例中，某体彩中心扣发唐某奖金的依据是未经工会讨论决议也未向全体劳动者公示的文件，因此该文件对唐某不产生约束力，某体彩中心扣发奖金的行为缺乏合法性。
劳动者的维权途径：
- 劳动者在遇到用人单位扣发奖金等侵犯其劳动保障合法权益的行为时，有权向劳动保障行政部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 若对仲裁结果不服或仲裁不予受理，劳动者还可以向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。
三、对公众的启示
了解并维护自己的合法权益：
- 劳动者应当了解自己的劳动权益和用人单位的规章制度，确保自己的权益不受侵犯。
- 在遇到用人单位扣发奖金等侵犯权益的行为时，要敢于维权并寻求法律帮助。
用人单位应合法合规管理：
- 用人单位在制定和执行涉及劳动者切身利益的规章制度时，应当遵循合法、合规、民主、公开的原则。
- 避免未经合法程序制定和执行规章制度，以免引发劳动争议和法律风险。
总结：起诉索还奖金的流程包括申请劳动仲裁、准备起诉材料、向法院提起诉讼以及参与庭审及等待判决等步骤。在维权过程中，劳动者需要了解自己的合法权益和用人单位的规章制度，并准备充分的证据材料以支持自己的诉讼请求。同时，用人单位也应当合法合规地管理涉及劳动者切身利益的规章制度，以避免引发劳动争议和法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。