结论：拖欠货款超过5年，逾期利息的计算并非简单按5年期限来算，而是需要根据具体的法律规定和合同约定来确定。
分析如下：
法律规定角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。这意味着，逾期利息的计算首先应遵循合同中的约定。
- 如果合同中没有约定逾期利息或者约定不明确，那么根据法律规定，可以参照当时一年期贷款市场报价利率（LPR）标准计算的利息承担逾期还款违约责任。但这一规定主要适用于借款合同，对于货款拖欠的情况，虽然原理相似，但具体适用时还需结合买卖合同的相关规定。
- 在买卖合同中，如果买受人未按照约定支付价款，出卖人可以要求买受人支付逾期付款的违约金或者损失赔偿额。具体计算方式可能因合同条款和实际情况而异。
合同约定角度：
- 合同是双方意思自治的体现，如果合同中明确约定了逾期利息的计算方式，如按日计息、按月计息或按年计息，以及具体的利率标准，那么应按照合同约定来计算逾期利息。
- 如果合同中没有明确约定逾期利息的计算方式，但约定了违约金或损失赔偿额的计算方法，那么也可以参照这些约定来计算逾期利息（在合理范围内）。
诉讼时效角度：
- 需要注意的是，虽然逾期利息的计算与拖欠时间有关，但诉讼时效也是一个重要的考虑因素。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果货款拖欠超过三年且未在诉讼时效期间内提起诉讼或申请仲裁，出卖人可能会丧失胜诉权。然而，这并不影响逾期利息的计算本身，只是可能影响出卖人能否通过法律途径追回货款及逾期利息。
- 特殊情形：如果出卖人在诉讼时效期间内曾向买受人主张过权利（如发送催款通知、提起诉讼等），则诉讼时效可能会中断并重新计算。此外，如果双方在合同中约定了更长的付款期限或分期付款等方式，也可能影响诉讼时效的计算。
实际操作建议：
- 对于出卖人而言，如果买受人拖欠货款超过5年，首先应检查合同中是否有关于逾期利息的明确约定，并按照约定计算逾期利息。
- 如果合同中没有约定或约定不明确，可以参照当时一年期贷款市场报价利率（LPR）标准或买卖合同的相关规定来计算逾期利息（在合理范围内）。
- 同时，出卖人应注意诉讼时效的问题，及时在诉讼时效期间内提起诉讼或申请仲裁以维护自己的合法权益。
举例说明：
假设一份买卖合同中约定买受人应在收到货物后30日内支付货款，但买受人拖欠货款已超过5年。如果合同中明确约定了逾期利息按日计息且利率为年利率10%，那么出卖人可以按照以下方式计算逾期利息：
- 逾期利息 = 拖欠货款金额 × 年利率10% ÷ 365天 × 拖欠天数（5年×365天）
如果合同中没有约定逾期利息的计算方式，但双方均同意参照当时一年期贷款市场报价利率（LPR）标准计算，且假设当时LPR标准为年利率4%，那么出卖人可以按照类似的方式计算逾期利息（但需注意合理范围）。
总结与建议：
拖欠货款超过5年时，逾期利息的计算并非简单按5年期限来算。出卖人应首先检查合同中的约定，并按照约定计算逾期利息；如果合同中没有约定或约定不明确，可以参照法律规定和买卖合同的相关规定来计算。同时，出卖人应注意诉讼时效的问题，及时采取法律措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。