借条上写以土地农作物作为抵押或担保，这一行为本身并不直接违法，但关键在于是否符合相关法律规定并办理了相应手续。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律对土地和农作物抵押或担保的规定
土地抵押或担保：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，集体所有的土地使用权一般不得抵押，特别是耕地、宅基地、自留地、自留山等集体所有的土地使用权，除非法律另有规定（如以招标、拍卖、公开协商等方式取得的荒地等土地承包经营权可以抵押）。
- 如果借条上涉及的是集体土地使用权作为抵押或担保，且未经过法定程序（如获得集体经济组织同意、办理抵押登记等），则这种抵押或担保可能是无效的。
农作物抵押或担保：
- 农作物作为动产，理论上是可以作为抵押或担保的标的。但是，抵押或担保需要办理相应的登记或交付手续，以确保抵押权或担保权的设立和效力。
- 如果借条上仅写明以农作物作为抵押或担保，但未办理任何登记或交付手续，那么这种抵押或担保可能无法对抗善意第三人，甚至可能被视为无效。
二、借条上写土地农作物作为抵押或担保的法律后果
如果符合法律规定并办理了相应手续：
- 那么这种抵押或担保是有效的，债务人如果无法履行债务，债权人有权依法处置抵押或担保的土地或农作物以实现债权。
如果不符合法律规定或未办理相应手续：
- 那么这种抵押或担保可能是无效的，债权人无法仅凭借条上的约定就处置土地或农作物。
- 在这种情况下，债权人可能需要通过其他法律途径（如诉讼）来追讨债务，而无法直接依赖借条上的抵押或担保条款。
三、建议
在签订借条时：
- 如果确实需要以土地或农作物作为抵押或担保，建议咨询专业律师，确保符合相关法律规定并办理了相应手续。
- 借条内容应明确、具体，避免使用模糊或歧义的表述。
在履行借条过程中：
- 如果债务人无法履行债务，债权人应及时采取法律措施保护自己的权益，如提起诉讼、申请财产保全等。
- 同时，债权人应注意保留相关证据，如借条、转账记录、沟通记录等，以备不时之需。
总结来说，借条上写以土地农作物作为抵押或担保并不直接违法，但必须符合相关法律规定并办理了相应手续才能确保其有效性。如果你在签订或履行借条过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。