结论：车祸认定责任书后，若对方只赔付交强险，误工费和营养费是否赔付取决于具体情况。一般来说，交强险会在其责任限额内赔付包括误工费和营养费在内的部分损失，但超出交强险责任限额的部分，则需根据事故责任划分和双方协商或法律途径来确定是否赔付及赔付比例。

详细分析：

1. 交强险的赔付范围：

   • 交强险，即机动车交通事故责任强制保险，是法律规定必须购买的保险。其赔付范围通常包括死亡伤残赔偿、医疗费用赔偿和财产损失赔偿。
   • 在医疗费用赔偿限额内，通常会涵盖因事故导致的医疗费、住院费、伙食补助费，以及必要的、合理的后续治疗费、整容费、营养费等。
   • 死亡伤残赔偿限额内则可能包括因事故导致的误工费、护理费、交通费、住宿费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

2. 误工费和营养费的赔付：

   • 误工费：如果因事故导致受伤人员无法工作，从而产生误工损失，这部分损失在交强险的赔付范围内（具体在死亡伤残赔偿限额内），但需提供相关证明，如医院出具的病假证明、收入证明等。
   • 营养费：营养费通常是根据医院出具的需要加强营养的医嘱来确定的，也在交强险的医疗费用赔偿限额内。

3. 超出交强险责任限额的部分：

   • 如果事故造成的损失超出了交强险的责任限额，那么超出部分就需要根据事故责任划分来确定赔付责任。
   • 如果对方负有事故责任，那么超出交强险责任限额的部分，对方应按照其责任比例进行赔付。这部分赔付可能通过商业保险（如第三者责任险）来承担，或者由对方个人承担。
   • 如果双方无法就赔付问题达成一致，可以通过法律途径（如诉讼）来解决争议。

4. 实际操作建议：

   • 在处理此类事故时，建议首先与对方及保险公司进行沟通，了解赔付政策和流程。
   • 准备好相关证明材料，如事故认定书、医院诊断证明、收入证明等，以便在协商或诉讼中提供有力证据。
   • 如果对方拒绝赔付或赔付不足，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

特殊情况说明：

• 如果事故中对方无责任，那么交强险将只在无责任限额内进行赔付，这通常远低于有责任时的赔付限额。
• 在某些特殊情况下，如对方逃逸或无法确定身份，可能需要通过其他途径（如道路交通事故社会救助基金）来寻求帮助。

总结：车祸认定责任书后，对方只赔付交强险并不意味着误工费和营养费就无法获得赔付。关键在于了解交强险的赔付范围和限额，以及根据事故责任划分来确定超出部分的赔付责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。