房产局是否会办理，需分情况讨论：
若该房产属于您老公的个人财产：
- 根据《民法典》及相关规定，个人有权自由处分自己的财产，包括将房产过户给子女。在此情况下，只要过户手续齐全（如房产证、身份证、过户协议等），且符合当地房产管理部门的过户要求，房产局通常会办理过户手续。
- 但需要注意的是，如果过户行为存在恶意逃避债务、损害您作为配偶的合法权益等情形，您有权依法主张权利，但这并不影响房产局在形式上办理过户手续。
若该房产属于您与老公的夫妻共同财产：
- 根据《民法典》第一千零六十二条，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，为夫妻的共同财产，归夫妻共同所有。因此，在未经您同意的情况下，您老公单方面将房产过户给儿子，属于无权处分行为。
- 在此情况下，房产局在办理过户时，若知晓该房产为夫妻共同财产且未经另一方同意，可能会拒绝办理或要求提供另一方的同意证明。如果房产局在不知情的情况下办理了过户，您仍有权通过法律途径主张该过户行为无效，并要求恢复原状或赔偿损失。
额外提醒与建议：
- 沟通协商：首先，建议您与老公进行坦诚的沟通，了解他过户房产的具体原因和目的，尝试通过协商解决问题。
- 法律途径：如果沟通无果，且您认为该过户行为损害了您的合法权益，您可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼，要求确认过户行为无效或要求赔偿损失。
- 证据收集：在采取法律行动前，建议您收集相关证据，如房产证、过户协议、婚姻证明等，以证明您的主张。
总结：房产局是否会办理过户手续，取决于该房产是否属于您老公的个人财产以及过户手续是否齐全。如果房产属于夫妻共同财产且未经您同意，房产局可能会拒绝办理或您有权通过法律途径主张权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。