结论：工人建筑下班后出去玩受伤的责任归属，需根据具体情况判断，可能涉及工人自身、雇主或第三方责任。以下从不同角度详细分析：

一、工人自身责任

1. 非工作相关活动：如果工人下班后自行组织或参与的娱乐活动与工作无关，且雇主未以任何形式参与或组织，那么在此类活动中受伤，通常应由工人自身承担责任。这是因为此类活动不属于工作范畴，雇主没有提供安全保障的义务。

2. 个人疏忽或故意行为：如果工人在娱乐活动中因个人疏忽或故意行为导致受伤，如酒后驾车、违规操作等，那么责任也应由工人自身承担。这种情况下，工人的行为违反了基本的安全常识或法律法规，应自行承担后果。

二、雇主责任

1. 工作延伸活动：如果工人下班后参与的娱乐活动是由雇主组织或鼓励的，且该活动与工作有一定的关联性（如团队建设、庆祝活动等），那么雇主可能需要承担一定的责任。这是因为雇主在此类活动中负有提供安全保障的义务，如果因雇主的安全措施不到位或管理不善导致工人受伤，雇主应承担相应的赔偿责任。

2. 工作场所延伸：如果娱乐活动在工作场所附近进行，且雇主未提供必要的安全警示或防护措施，导致工人在活动中受伤，雇主也可能需要承担一定的责任。这种情况下，雇主的工作场所管理责任可能延伸至活动区域。

三、第三方责任

1. 第三方过错：如果工人在娱乐活动中因第三方的过错导致受伤，如场地提供者的设施故障、其他参与者的故意伤害等，那么责任应由第三方承担。工人可以向第三方主张赔偿，包括医疗费用、误工费、残疾赔偿金等。

2. 保险覆盖：如果工人或雇主购买了相关保险（如意外伤害保险、雇主责任保险等），且保险条款覆盖了此类情况，那么工人可以向保险公司主张赔偿。保险公司将根据保险合同的约定进行赔付。

四、协议的影响

1. 协议内容：如果工人与雇主之间签订了关于下班后活动的协议，且协议中明确规定了责任归属，那么应按照协议的约定执行。但需要注意的是，协议内容不得违反法律法规的强制性规定，否则可能被认定为无效。

2. 协议效力：即使签订了协议，如果协议内容存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，工人仍有权向法院或仲裁机构主张撤销或变更协议。因此，在签订协议时，双方应充分协商、明确责任，并确保协议内容的合法性和有效性。

建议：

• 对于工人而言，在参与下班后活动时，应注意自身安全，遵守活动规则，避免个人疏忽或故意行为导致受伤。同时，可以了解并购买相关保险，以降低风险。
• 对于雇主而言，如果组织或鼓励工人参与下班后活动，应提供必要的安全保障措施，并明确责任归属。同时，可以考虑购买雇主责任保险等，以转移潜在的风险。
• 如果发生受伤事件，双方应首先协商解决。如果协商不成，可以寻求法律途径解决争议。在此过程中，建议咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到妥善维护。

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