提成调整是否需要员工签字，取决于调整的性质以及公司的规章制度，但一般来说，涉及员工切身利益的重大事项调整，如薪资结构、提成比例等，最好通过协商一致并签字确认，以确保合法性和避免纠纷。以下从不同角度进行分析：
一、法律角度
劳动合同变更：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。提成作为薪资的一部分，其调整属于劳动合同内容的变更。因此，如果提成调整涉及劳动合同的实质性变更，理论上应当经过双方协商一致，并以书面形式确认。虽然法律并未明确规定必须签字，但签字是确认双方协商一致的一种有效方式。
规章制度合法性：如果公司规章制度中明确规定了提成的计算方式和调整机制，并且这些规章制度已经通过民主程序制定、公示，且不违反法律法规的强制性规定，那么公司按照规章制度进行提成调整可能是合法的。但即使如此，对于涉及员工切身利益的重大调整，公司也应当充分告知员工，并听取员工的意见。
二、实际操作角度
协商一致原则：在实际操作中，为了维护良好的劳动关系和避免潜在的纠纷，公司在进行提成调整时，最好与员工进行充分沟通，协商一致，并签订书面的变更协议或确认书。这样不仅可以确保调整的合法性，还可以增强员工对公司的信任感和归属感。
员工签字的重要性：员工签字是确认其同意提成调整的一种有效方式。如果公司未经员工同意擅自调整提成，员工有权拒绝接受，并可能因此引发劳动争议。因此，从风险防控的角度来看，公司在进行提成调整时，应当要求员工签字确认。
三、特殊情况处理
紧急调整：在某些特殊情况下，如市场环境发生剧烈变化、公司经营状况出现严重困难等，公司可能需要紧急调整提成政策以应对危机。在这种情况下，公司应当尽快与员工进行沟通，说明调整的原因和必要性，并尽量争取员工的理解和支持。如果确实无法协商一致，公司可以考虑通过其他方式（如提供补偿、调整工作时间等）来平衡员工的利益。
员工拒绝签字：如果员工拒绝签字确认提成调整，公司应当谨慎处理。公司可以再次与员工进行沟通，了解其拒绝签字的原因，并尝试通过协商解决问题。如果协商无果，公司可以考虑维持原有的提成政策，或者根据公司的规章制度和法律法规的规定，采取其他合法措施。
建议：公司在进行提成调整时，应当充分考虑员工的利益和感受，遵循协商一致的原则，并尽量通过书面形式确认调整内容。如果遇到员工拒绝签字或引发劳动争议的情况，公司应当及时寻求法律帮助，以维护自身的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。