结论：骑电动车被撞且对方全责时，对方不能仅通过走保险就完全免除自身责任，您作为受害方有多种合法途径维护自身权益，具体如下：

1. 保险理赔与对方责任的关联
   对方全责意味着其需承担全部赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、车辆维修费等实际损失。即使对方有保险，保险公司也仅在其保险责任范围内代为赔偿（如交强险最高赔20万，商业险按保额赔付）。若保险赔付不足（如医疗费超限额、伤残赔偿未覆盖等），对方仍需用个人财产补足差额。
   法律依据：《民法典》第1213条明确规定，机动车交通事故责任先由承保交强险的保险公司在限额内赔偿，不足部分由商业险补充，仍有不足的由侵权人（即对方）赔偿。

2. 您可采取的维权步骤

   • 第一步：固定证据
     立即报警并保留事故认定书（明确对方全责）、医疗记录、费用单据、电动车维修清单等证据，这是后续索赔的核心依据。
     
   • 第二步：联系对方保险公司
     要求对方提供保险公司联系方式，直接向保险公司报案并提交索赔材料（如医疗费发票、误工证明等），保险公司会按流程审核并赔付。
     
   • 第三步：协商或诉讼补足差额
     若保险赔付不足（如对方未买商业险或保额不足），可要求对方个人赔偿剩余部分。若对方拒绝，可向法院起诉，凭事故认定书、损失证据等要求其承担全部赔偿责任。
     注意：诉讼时效为3年，自事故发生之日起算，建议尽早处理。

3. 对方“只走保险”的常见误区
   部分责任方误以为“有保险就万事大吉”，甚至拒绝配合协商或出庭。但保险仅是赔偿资金来源之一，对方作为侵权人始终是最终责任主体。若其消极应对，您可申请法院强制执行其财产（如工资、房产等）。

行动建议：

1. 优先与对方保险公司沟通，加快理赔流程；
   
2. 若保险赔付不足或对方不配合，立即委托律师介入，通过法律途径追偿；
   
3. 治疗期间保留所有费用凭证，避免因证据缺失影响赔偿金额。
   

如有进一步疑问（如具体赔偿项目计算、诉讼流程等），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况详细解答。