个体工商户在与劳动者建立劳动关系时，是可以并且应当签订劳动合同的，而非劳务合同（除非特定情况下形成的是劳务关系）。以下是对此问题的详细解答：
一、个体工商户的用人单位资格
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，个体工商户作为个体经济组织，是被明确视为用人单位的。这意味着，个体工商户具备与劳动者签订劳动合同的主体资格，这是法律赋予的权利，也是其应尽的义务。
二、劳动合同的必要性
明确双方权利义务：劳动合同是明确用人单位和劳动者之间权利义务关系的重要法律文件。它详细规定了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，为双方提供了明确的法律保障。
避免法律风险：如果个体工商户未与劳动者签订书面劳动合同，将面临法律风险。例如，自用工之日起超过一个月不满一年未签订劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿；满一年仍未签订的，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，这可能对个体工商户的经营管理带来不便和额外的成本。
三、劳务关系与劳动关系的区别
虽然个体工商户在特定情况下可能与提供劳务的人员形成劳务关系（如雇佣临时工、兼职人员等，且双方之间不符合劳动关系的认定标准），但大多数情况下，个体工商户与劳动者之间建立的是劳动关系。在劳动关系中，双方必须签订书面劳动合同；而在劳务关系中，虽然可以通过签订劳务协议等方式来明确各自的权利和义务，但这并不是强制性的要求。
四、劳动合同的订立与执行
订立原则：个体工商户在招用劳动者时，应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则，依法与劳动者订立书面劳动合同。
合同内容：劳动合同应详细列明用人单位和劳动者的基本信息、劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等关键条款。双方还可就试用期、培训、保密协议、补充保险及福利待遇等进行约定。
生效与执行：劳动合同需经双方协商一致，并在劳动合同文本上签字或盖章后正式生效。一旦生效，双方应严格按照合同约定履行各自义务。
五、总结与建议
个体工商户作为合法的用人单位，在招聘员工时必须严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，及时与劳动者签订书面劳动合同。这不仅是法律的要求，也是保障双方权益、维护和谐劳动关系的基石。通过明确合同条款，可以有效预防纠纷，降低法律风险，促进企业的稳定发展。因此，我建议个体工商户在招聘员工时，务必重视劳动合同的签订工作，确保合同的合法性、规范性和完整性。