个体工商户可以作为劳动合同主体。
分析说明：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织均被视为用人单位，具备与劳动者签订劳动合同的主体资格。因此，个体工商户作为个体经济组织的一种，可以并且应当与招用的劳动者签订劳动合同。
劳动合同的订立：
- 个体工商户在招用劳动者时，应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则，依法与劳动者订立书面劳动合同。劳动合同应详细列明用人单位的名称、住所和法定代表人或主要负责人，劳动者的姓名、住址和居民身份证或其他有效身份证件号码，以及劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护等关键条款。
不订立劳动合同的法律后果：
- 如果个体工商户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定强调了签订劳动合同的重要性，并体现了对劳动者权益的保护。
总结：
个体工商户作为合法的用人单位，在招聘员工时必须严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，及时与劳动者签订书面劳动合同。这不仅是法律的要求，也是保障双方权益、维护和谐劳动关系的基石。通过明确合同条款，可以有效预防纠纷，降低法律风险，促进个体工商户的稳定发展。如有任何关于劳动合同的问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。