结论：针对您贷款续贷时需夫妻双方签字，但妻子不知情且原贷款妻子未签字的情况，需分情况处理，关键在于判断原贷款及续贷是否属于夫妻共同债务。以下是具体分析：

1. 若原贷款及续贷均不属于夫妻共同债务
   • 法律分析：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条规定，夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务；超出家庭日常生活需要所负的债务，不属于夫妻共同债务，但是，债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的除外。如果原贷款是您以个人名义所借，且贷款用途并非用于家庭日常生活、共同生产经营，妻子也不知情，那么原贷款一般不属于夫妻共同债务。续贷时，若贷款用途、性质等未发生改变，依然不属于夫妻共同债务，从法律角度讲，妻子没有必须签字的义务。
   • 应对建议：您可以与贷款机构进行沟通协商，向其说明原贷款及续贷均不属于夫妻共同债务，妻子不应承担相关责任，要求贷款机构按照规定仅由您个人办理续贷手续。同时，您需要提供相关证据证明贷款用途，例如贷款合同中约定的用途、资金流向凭证等，以支持您的主张。
2. 若原贷款及续贷属于夫妻共同债务
   • 法律分析：如果贷款是用于家庭日常生活、共同生产经营，或者虽然是以您个人名义所借，但妻子事后追认，或者债权人能够证明该债务基于夫妻双方共同意思表示，那么原贷款就属于夫妻共同债务。在这种情况下，续贷同样属于夫妻共同债务的延续，贷款机构要求夫妻双方签字是合理的，因为妻子作为共同债务人，需要对债务承担偿还责任。
   • 应对建议：
     • 与妻子沟通：您需要尽快与妻子坦诚沟通，说明贷款的情况、用途以及续贷的必要性，争取妻子的理解和支持，共同完成续贷签字手续。
     • 共同规划还款：既然属于夫妻共同债务，您和妻子应共同规划还款计划，合理安排家庭财务，确保按时偿还贷款，避免产生逾期等不良后果。

风险提示：如果贷款机构坚持要求妻子签字，而您和妻子无法达成一致，或者您隐瞒妻子擅自完成续贷手续，可能会引发家庭矛盾，甚至在后续还款出现问题时，妻子可能会以不知情为由拒绝承担还款责任，导致您个人面临更大的经济压力和法律风险。因此，建议您谨慎处理，尽量通过沟通协商解决问题。

如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。