结论：员工离职公证后反悔，一般情况下不能直接撤回公证，但可以通过协商、申请撤销公证或提起诉讼等方式尝试解决，具体取决于反悔的原因和实际情况。
分析说明：
公证的效力：
- 公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。一旦公证完成，公证文书即具有法律效力，非经法定程序不得随意撤销或变更。
反悔后的处理方式：
- 协商：如果员工离职公证后反悔，首先可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成一致意见，对公证内容进行修改或补充。这种方式成本较低，且有助于维护双方的良好关系。
- 申请撤销公证：根据《中华人民共和国公证法》的相关规定，如果公证存在错误或违反法定程序，当事人可以向出具公证书的公证机构提出复查，并请求撤销公证书。但需要注意的是，撤销公证需要满足一定的条件，如公证内容与事实不符、公证程序违法等。
- 提起诉讼：如果协商和申请撤销公证均无法解决问题，员工可以考虑向人民法院提起诉讼，请求确认公证无效或撤销公证。但这种方式成本较高，且需要承担一定的诉讼风险。
不同情况下的处理建议：
- 如果反悔是因为对离职协议内容有误解或遗漏：员工应尽快与用人单位沟通，说明情况，并尝试通过协商达成补充协议或修改原协议。如果协商无果，且符合撤销公证的条件，可以向公证机构申请撤销公证。
- 如果反悔是因为受到欺诈、胁迫等不正当手段影响：员工应收集相关证据，证明自己在签订离职协议时受到了不正当手段的影响，然后向公证机构申请撤销公证或向人民法院提起诉讼，请求确认公证无效或撤销公证。
- 如果反悔是因为个人原因（如突然改变主意）：这种情况下，员工可能难以直接撤回公证。但员工仍可以尝试与用人单位协商，看是否能够达成一致意见，对公证内容进行修改或补充。如果协商无果，员工可能需要承担一定的法律后果，如按照原离职协议履行义务。
行动建议：
- 收集证据：如果员工认为公证存在错误或违反法定程序，或者自己在签订离职协议时受到了不正当手段的影响，应尽快收集相关证据，以便在后续处理中提供支持。
- 咨询专业律师：在处理此类问题时，员工可以咨询专业律师的意见，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果和解决方案。
- 保持冷静和理性：无论员工反悔的原因是什么，都应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不利于问题解决的方式。
法律背景：
- 《中华人民共和国公证法》第三十七条规定：“对经公证的以给付为内容并载明债务人愿意接受强制执行承诺的债权文书，债务人不履行或者履行不适当的，债权人可以依法向有管辖权的人民法院申请执行。前款规定的债权文书确有错误的，人民法院裁定不予执行，并将裁定书送达双方当事人和公证机构。”虽然这一条款主要涉及债权文书的执行问题，但从中可以看出公证文书的法律效力和撤销的严格性。
- 《中华人民共和国公证法》第三十九条规定：“当事人、公证事项的利害关系人认为公证书有错误的，可以向出具该公证书的公证机构提出复查。公证书的内容违法或者与事实不符的，公证机构应当撤销该公证书并予以公告，该公证书自始无效；公证书有其他错误的，公证机构应当予以更正。”这一条款明确了公证撤销的条件和程序。