在面对大额借款已部分还款，但出借人没有转账记录及证人的情况时，借款人可以从以下几个方面进行抗辩：

1. 强调还款事实的存在：

   • 借款人应首先明确指出，尽管出借人没有提供转账记录或证人，但还款行为是实际发生的。这可以通过提供还款的银行流水、收据、聊天记录、邮件往来等任何能够证明还款事实的证据来支持。
   • 如果还款是通过现金进行的，借款人可以详细描述还款的时间、地点、在场人员以及还款的具体金额，并尝试寻找可能的间接证据，如还款后的银行取款记录（如果取款用于还款）、与出借人的后续沟通记录等，以证明还款的真实性。

2. 质疑出借人的证据缺失：

   • 借款人可以指出，出借人作为主张借款关系存在并要求还款的一方，有义务提供充分的证据来证明其主张。转账记录和证人证言是常见的证明借款关系存在的证据，但出借人未能提供，这削弱了其主张的可信度。
   • 借款人可以进一步质疑，如果出借人确实借出了款项，为何没有保留转账记录或寻找证人作证，这是否符合常理和交易习惯。

3. 利用法律原则进行抗辩：

   • 根据“谁主张，谁举证”的原则，出借人需要承担证明借款关系存在及借款人未全额还款的举证责任。如果出借人无法提供充分证据，借款人无需承担证明自己已全额还款的举证责任。
   • 借款人还可以引用《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》中关于证据认定和举证责任分配的相关条款，来支持自己的抗辩主张。

4. 提出反证或反驳出借人的其他证据：

   • 如果出借人提供了其他证据来试图证明借款关系存在或借款人未全额还款，借款人应仔细审查这些证据的真实性、合法性和关联性，并提出相应的反证或反驳意见。
   • 例如，如果出借人提供了借条作为证据，但借款人能够证明借条是在受到胁迫或欺诈的情况下签署的，或者借条上的金额与实际借款金额不符，那么借款人可以据此进行抗辩。

5. 强调诚信原则和公平原则：

   • 在抗辩过程中，借款人可以强调诚信原则和公平原则在民间借贷关系中的重要性。指出如果出借人利用借款人无法提供转账记录或证人证言的弱点来谋取不正当利益，这违背了诚信原则和公平原则。
   • 借款人可以请求法院根据案件的具体情况，结合双方的陈述和提供的证据，进行公正、合理的裁决。

综合建议：

• 借款人应积极收集并整理所有能够证明还款事实的证据，包括但不限于银行流水、收据、聊天记录等。
• 借款人应仔细审查出借人提供的所有证据，并提出相应的反证或反驳意见。
• 在抗辩过程中，借款人应保持冷静和理性，遵循法律程序和规定，避免采取过激或不合法的行为。
• 如果可能的话，借款人可以寻求专业法律人士的帮助，以更好地维护自己的合法权益。