针对您提出的问题“车停在路边下东西把车牌号挡住，警察警告开走，没下来拍照会罚款吗”，以下是我根据相关交通法规和常见处理情况给出的详细解答：
首先，我们需要明确的是，车牌号被遮挡本身就是一个违法行为，因为这违反了交通法规中关于车辆标识清晰可见的要求。不过，就您描述的具体情境——车停在路边下东西且车牌号被遮挡，警察仅警告开走而未下来拍照——是否会罚款，这主要取决于几个关键因素：
警察的现场判断：
- 警察在现场会根据停车地点、是否影响交通秩序、车牌号遮挡的严重程度以及您的配合态度等因素进行综合判断。
- 如果警察认为您的行为虽然违法但情节轻微，且您及时配合驶离，那么他们可能会选择口头警告而不进行罚款。
后续处理情况：
- 即使警察在现场没有拍照或开具罚单，这并不意味着您完全免于处罚。如果您的行为被后续的监控设备记录下来，或者有其他证据证明您的违法行为，您仍然可能面临罚款。
- 此外，如果警察在警告后您未及时驶离或再次出现类似违法行为，那么您被罚款的可能性会大大增加。
当地交通法规：
- 不同地区的交通法规可能有所不同，对违法停车和车牌号遮挡的处罚力度也可能存在差异。
- 因此，要准确判断您是否会罚款，还需要参考您所在地区的具体交通法规。
综合建议：
- 严格遵守交通法规：无论何时何地，都应确保车牌号清晰可见，避免违法停车行为。
- 积极配合警察处理：如果警察在现场进行警告或处理，应积极配合并按照要求驶离现场。
- 关注后续通知：即使警察在现场没有开具罚单，也应关注后续是否有相关通知或罚单寄送到您手中。
- 如有异议及时申诉：如果您对处罚有异议，可以在规定时间内通过合法途径提出申诉或申请行政复议。
总之，虽然警察在现场没有拍照或开具罚单，但您仍应保持警惕并遵守交通法规，以避免可能的罚款和不必要的麻烦。