停在路边的车辆车牌被遮挡住后，仍然有可能被监控抓拍并且受到处罚。

首先，从法律角度来看，《中华人民共和国道路交通安全法》明确规定，机动车号牌应当按照规定悬挂并保持清晰、完整，任何情况下都不得故意遮挡、污损或者不按规定安装机动车号牌。这一规定不仅适用于车辆行驶过程中，也同样适用于车辆停放时。因此，即使车辆停放在路边，也不可以遮挡号牌。

其次，遮挡号牌的行为破坏了正常的交通管理秩序，干扰了交通执法部门的正常工作。电子监控设备虽然主要用于抓拍行驶中的车辆违法行为，但对于停放在路边的车辆，如果其违法行为（如违停）被监控设备捕捉，并且因遮挡号牌导致无法识别车辆信息，交警部门有权通过其他手段（如车辆登记信息）进行追查，并对违法行为人进行处罚。

具体来说，故意遮挡机动车号牌的行为，根据法律规定，将处警告或者二十元以上二百元以下罚款，并且一次记9分。这是对违法行为人的直接法律制裁，旨在维护良好的交通秩序和公共安全。

因此，为了避免不必要的法律风险和维护良好的交通秩序，车主在任何时候都应确保车牌的清晰可见，并严格遵守相关的交通法规。无论是在行驶过程中还是停车状态下，都不应故意遮挡机动车号牌。如果确实需要临时停车，并且担心车辆被监控抓拍，应该选择合法的停车位置，而不是通过遮挡号牌来逃避监管。