在手续过户期间，乙方是否可以营业以及是否合法，这主要取决于过户的具体内容、相关法律法规的规定以及双方合同的约定。以下从几个方面进行详细分析：

1. 过户内容的影响：

   • 如果过户的是公司股权，那么在股权转让过程中，公司的经营权通常并不直接受到影响。除非合同中有特别约定，否则乙方（受让方）在股权过户期间一般可以继续以公司名义进行营业活动。这是因为股权转让主要涉及的是公司所有权的变更，而非经营权的直接转移。
   • 如果过户的是公司资产（如房产、设备等），且这些资产是公司经营所必需的，那么在过户期间，乙方可能无法直接使用这些资产进行营业。但这种情况通常可以通过双方协商，在过户协议中约定过渡期的使用安排来解决。

2. 法律法规的规定：

   • 根据《公司法》及相关法律法规，公司股权的转让需要遵循一定的程序，如签订股权转让协议、办理工商变更登记等。在这些程序完成之前，股权的转让并不具有对抗第三人的效力。但这并不意味着乙方不能营业，只要乙方不违反法律法规和公司章程的规定，且得到了公司其他股东或管理层的同意（如果需要的话），就可以继续营业。
   • 对于特定行业的公司，如金融、医疗等，可能还需要遵守行业监管部门的规定。在这些情况下，乙方在过户期间是否可以营业，还需要考虑行业监管的要求。

3. 双方合同的约定：

   • 股权转让协议或资产转让协议中通常会包含关于过户期间乙方是否可以营业的条款。如果协议中有明确约定，那么双方应遵守该约定。
   • 如果协议中没有明确约定，那么双方可以通过协商来达成一致意见。在协商过程中，可以考虑过户的具体内容、法律法规的规定以及公司的实际情况等因素。

法律建议：

• 在进行股权或资产转让时，建议双方在合同中明确约定过户期间乙方的营业权利和义务，以避免后续纠纷。
• 如果过户涉及特定行业或需要遵守行业监管要求，建议乙方在过户前咨询相关监管部门或专业律师的意见，以确保合规经营。
• 如果在过户期间出现任何争议或问题，建议双方及时沟通协商，并寻求专业律师的帮助以解决问题。

可能的风险与后果：

• 如果乙方在过户期间违反法律法规或公司章程的规定进行营业活动，可能会面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。
• 如果双方在合同中没有明确约定过户期间乙方的营业权利和义务，且后续出现争议无法协商解决，可能会引发诉讼或仲裁等法律程序，增加双方的成本和风险。

综上所述，手续过户期间乙方是否可以营业以及是否合法，需要根据具体情况进行判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。