承揽关系并非必须签订书面合同，但建议签订以明确双方权利义务，避免纠纷。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

• 口头合同的有效性：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。法律并未强制要求承揽合同必须采用书面形式，因此，口头约定的承揽合同在法律上也是有效的。这意味着，即使双方没有签订书面合同，只要能够证明承揽关系的存在以及双方的权利义务，口头合同同样受到法律保护。
• 书面合同的必要性：尽管口头合同有效，但在实际操作中，由于口头约定往往缺乏明确的证据支持，一旦发生纠纷，双方可能难以证明各自的主张。因此，为了明确双方的权利义务，避免纠纷的发生，建议承揽双方签订书面合同。书面合同可以详细约定承揽工作的内容、质量标准、报酬支付方式、违约责任等关键条款，为双方提供明确的法律保障。

实际操作层面

• 小型、简单的承揽工作：对于一些小型、简单的承揽工作，如家庭装修中的部分小项目、简单的维修工作等，双方可能更倾向于口头约定。在这种情况下，虽然风险相对较低，但仍建议双方尽可能就关键条款达成一致，并保留好相关证据，如聊天记录、转账记录等，以备不时之需。
• 大型、复杂的承揽工作：对于一些大型、复杂的承揽工作，如建筑工程、设备制造等，由于涉及金额较大、工作周期较长、技术要求较高等因素，强烈建议双方签订书面合同。书面合同可以明确双方的权利义务，规范工作流程，降低纠纷发生的风险。同时，在合同履行过程中，双方应严格按照合同约定履行各自义务，确保承揽工作的顺利进行。

纠纷解决层面

• 无书面合同的情况：如果承揽双方没有签订书面合同，一旦发生纠纷，双方可能难以证明各自的主张。在这种情况下，法院或仲裁机构可能会根据双方的实际履行情况、行业惯例、交易习惯等因素来综合判断双方的权利义务。然而，这种判断往往存在一定的主观性和不确定性，因此可能增加纠纷解决的难度和成本。
• 有书面合同的情况：如果承揽双方签订了书面合同，一旦发生纠纷，双方可以依据合同约定来主张各自的权利。书面合同为双方提供了明确的法律依据和证据支持，有助于法院或仲裁机构快速、准确地判断双方的责任和义务，从而降低纠纷解决的难度和成本。

建议：在承揽关系中，无论工作大小、复杂程度如何，都建议双方签订书面合同以明确各自的权利义务。如果确实无法签订书面合同，也应尽可能就关键条款达成一致，并保留好相关证据以备不时之需。如果你有具体的承揽合同问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。