核心结论：针对被客户拉黑且欠款7000元的情况，建议分以下步骤处理：

1. 收集并固定证据

   • 需证明双方存在债权债务关系，重点收集以下材料：
     
     • 书面合同、借条、欠条等直接证据；
       
     • 转账记录、聊天记录、通话录音等间接证据（需体现对方承认欠款的事实）；
       
     • 对方身份信息（如姓名、身份证号、联系方式等）。
       
   • 若证据不足，可通过补充取证（如再次联系对方诱导其承认欠款）或申请法院调查令完善证据链。

2. 尝试非诉讼解决

   • 发送律师函：以正式法律文书形式催告还款，明确告知逾期不还的法律后果（如起诉、列入失信名单等），部分债务人会因压力主动还款。
     
   • 委托第三方调解：通过人民调解委员会、行业调解组织等中立机构介入，降低对抗性，提高回款效率。
     
   • 协商分期还款：若对方确有困难，可协商制定分期还款计划并签订书面协议，避免诉讼成本。

3. 启动诉讼程序

   • 管辖法院：一般由被告住所地或合同履行地法院管辖，需提前查询对方户籍地或经常居住地。
     
   • 起诉材料：包括起诉状、证据清单、双方身份信息、送达地址确认书等。
     
   • 诉讼流程：立案→缴费→送达→开庭→判决→执行。若对方下落不明，可申请公告送达（需额外支付公告费）。
     
   • 执行阶段：判决生效后，若对方仍不履行，可申请强制执行（冻结银行账户、查封财产、限制高消费等），甚至追究拒不执行判决罪的刑事责任。

4. 特殊情形处理

   • 若对方失联：可申请宣告对方为失踪人（需满足下落不明满2年条件），由其财产代管人偿还债务；或直接起诉并申请公告送达。
     
   • 若欠款为货款：需注意诉讼时效（一般为3年），自知道权利受损之日起计算，避免因超期丧失胜诉权。
     
   • 若涉及诈骗：若对方以非法占有为目的虚构事实骗取财物，可向公安机关报案追究刑事责任。

温馨提示：诉讼是最后手段，建议优先通过协商、调解解决。若需进一步帮助，可随时向我提供具体证据材料，我将为您制定详细维权方案。