结论前置：
- 2021年五一劳动节法定加班费支付天数为一天（5月1日），当天加班应支付三倍工资。
- 若5月2日至5月5日安排加班且不能补休，应支付两倍工资。
详细分析：
一、法定节假日加班费支付标准
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，需支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。在2021年五一劳动节中，5月1日为法定节假日，因此，若用人单位在这一天安排劳动者工作，必须按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付加班工资。此规定严格执行，不得以调休等方式替代。
二、休息日加班费支付标准
五一劳动节通常会通过调休与周末等相连，形成较长的假期。但除5月1日外的其他调休日（如2021年的5月2日至5月5日）并不属于法定节假日。在这些调休日安排劳动者工作且不能安排补休的，用人单位应当支付不低于劳动者本人日或小时工资200%的工资报酬。即，用人单位可以选择给予补休或者支付双倍工资。
三、加班费的具体计算方法
法定节假日（5月1日）加班费计算：
- 日工资的计算方式为：月工资收入÷月计薪天数（21.75天）。
- 假设月工资为6000元，则日工资为6000元 ÷ 21.75天 ≈ 275.86元。
- 因此，5月1日当天的加班工资至少为275.86元 × 3 = 827.58元。
休息日（5月2日至5月5日）加班费计算：
- 同样以月工资6000元为例，日工资为275.86元。
- 在这四天中的任意一天加班且未安排补休的情况下，当天的加班工资至少为275.86元 × 2 = 551.72元。
四、法律建议与注意事项
- 劳动者：应了解自己的权益，确保在法定节假日和调休日加班时获得合法的工资报酬或补休。同时，保留好加班的相关证据，如加班通知、考勤记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。
- 用人单位：需严格遵守相关法律法规，合理安排劳动者的工作时间，并按时支付加班工资或提供补休。避免以调休等方式替代法定节假日的加班费支付，以免引发劳动争议。
- 争议解决：如遇加班费争议，劳动者和用人单位均可查阅国务院发布的节假日安排通知及相关法律法规，以维护自身合法权益。必要时，可寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。
综上所述，2021年五一劳动节期间加班费的支付需严格遵循法律法规的规定，确保劳动者的合法权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。