结论前置：节假日是否都是3倍工资，主要取决于加班发生在法定节假日还是休息日。在法定节假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬；而在休息日安排工作且不能补休的，则应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
详细分析：
法定节假日加班：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定节假日是劳动者依法享受的休息时间，若用人单位安排劳动者在法定节假日工作，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是对劳动者在法定节假日休息权利被占用的一种补偿性措施。
- 法定节假日的具体范围：包括但不限于元旦（1月1日）、春节（农历除夕至正月初三）、清明节（农历清明当日）、劳动节（5月1日至5月2日）、端午节（农历端午当日）、中秋节（农历中秋当日）、国庆节（10月1日至10月3日）等。
- 三倍工资的计算方式：
- 日工资计算：月工资收入÷月计薪天数（通常为21.75天）。
- 小时工资计算：月工资收入÷（月计薪天数×8小时）。
- 法定节假日加班的三倍工资具体计算方式为：基本工资/21.75天/8小时×300%×实际加班小时数。
休息日加班：
- 休息日一般是指周六、周日。在休息日安排劳动者工作，若不能安排补休，则应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。这与法定节假日的三倍工资是不同的。
- 调休问题：法定节假日加班不能用调休替代三倍工资；而休息日加班，用人单位可以优先安排调休，调休后无需再支付加班费；若不能安排调休，则需支付双倍工资。
特殊情况与约定：
- 尽管法律有明确规定，但在实际操作中还需考虑特殊工时制度（如不定时工作制或综合计算工时工作制）的影响，其加班工资的计算方式可能有所不同，需依据相关法律法规及用人单位规章制度确定。
- 劳动者与用人单位之间可以存在特殊约定，但这种约定不得违反法律法规的强制性规定，且不能低于法定的最低标准。
法律救济途径：
若用人单位未按规定支付法定节假日的三倍工资或休息日的双倍工资，劳动者有权通过法律途径维护自己的合法权益，包括向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁等。
举例说明：
假设某员工的月工资为5000元，那么其日工资约为229.89元（5000元÷21.75天）。若该员工在国庆节（法定节假日）加班一天，则其应获得的三倍工资总额为689.67元（229.89元×3）。若该员工在某个周六（休息日）加班一天且不能补休，则其应获得的双倍工资总额为459.78元（229.89元×2）。
综上所述，节假日是否都是3倍工资并非一概而论，而是需要根据加班的具体日期（法定节假日还是休息日）以及用人单位与劳动者之间的特殊约定或工时制度来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。