在便利店打工是需要签订劳动合同的，这是基于我国相关法律法规的明确规定，也是保障劳动者和用人单位双方权益的重要措施。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一条款明确指出了建立劳动关系时签订书面劳动合同的必要性，便利店作为用人单位，与员工之间建立劳动关系，自然也需要遵守这一规定。
二、劳动合同的作用
明确双方权利和义务：劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它详细规定了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款，有助于保障双方的合法权益。在便利店打工的情况下，劳动合同可以明确员工的工作职责、工作时间、工资待遇等，避免后续产生纠纷。
提供法律保障：一旦发生劳动争议，如工资纠纷、工伤赔偿等，劳动合同将成为解决争议的重要依据。没有劳动合同，劳动者在维权时可能会面临举证困难等问题，导致自己的合法权益无法得到有效保障。
三、不签订劳动合同的后果
对用人单位而言：根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果便利店不与员工签订劳动合同，将面临支付双倍工资的法律风险。此外，如果用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，也将面临相应的法律责任。
对劳动者而言：虽然不签订劳动合同可能短期内看似获得了某些“便利”，但长远来看，缺乏劳动合同的保护将使其权益处于不稳定状态。一旦发生争议，如工资拖欠、工伤赔偿等，劳动者将难以有效维护自己的合法权益。
四、特殊情况说明
五、建议与行动
便利店应依法签订劳动合同：为了保障员工的合法权益及便利店的正常运营，便利店应依法与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
员工应了解自身权益：作为劳动者，员工应了解自己的合法权益，包括签订劳动合同的权利。如果便利店未与员工签订劳动合同，员工可以要求便利店签订，并在必要时向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁或依法向人民法院提起诉讼以维护自身合法权益。
保留相关证据：在主张权益时，员工应注意收集能证明劳动关系存在的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录、同事证言等。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
综上所述，便利店打工是需要签订劳动合同的。这不仅符合法律法规的规定，也是保障劳动者和用人单位双方权益的重要措施。如果你在便利店打工过程中遇到未签订劳动合同或其他劳动纠纷问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。