针对您提出的“车出车祸对方全责但维修方长时间不修怎么办”的问题，以下是我从多个角度为您提供的详细解答：
一、初步沟通与协商
与对方车主直接沟通：
- 首先，尝试与对方车主进行礼貌而直接的沟通，明确指出车辆维修长时间未完成的问题，并要求对方协助推动维修工作，确保车辆能够尽快恢复至事故前状态。
- 在沟通过程中，保留好修车前后的照片、视频以及沟通记录等证据，以备后续使用。
联系对方保险公司：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，机动车发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内予以赔偿。
- 因此，您可以向对方保险公司提供交通事故认定书、车辆定损报告等相关证据，要求保险公司督促维修厂尽快解决问题，并明确维修完成的时间节点。
二、与维修厂交涉
直接向维修厂提出问题：
- 如果与对方车主的沟通未能取得满意结果，您可以直接向维修厂指出车辆未修好的具体问题，要求其重新检查并完成维修。
要求书面维修计划：
- 若维修厂同意再次维修，您应要求其提供书面的维修计划，包括维修项目、预计完成时间等，以便您跟踪进度并确保维修质量。
三、寻求第三方评估或鉴定
聘请专业评估机构：
- 如果与对方、对方保险公司及维修厂的沟通均未能取得满意结果，您可以考虑聘请有资质的第三方车辆评估机构对车辆维修情况进行评估。
- 评估报告将作为后续维权的有力证据，明确车辆因维修不当导致的损失情况。
确定损失并主张赔偿：
- 根据评估报告，您可以确定车辆的实际损失情况，并据此向对方车主或保险公司主张赔偿，包括维修费用、因维修导致的交通出行不便的损失等。
四、向相关部门投诉
向消费者协会投诉：
- 针对维修厂的服务质量问题，您可以向当地消费者协会投诉，由其进行调查和调解，以维护您的合法权益。
向保险行业协会投诉：
- 如对方保险公司在处理过程中存在不作为或不合理情况，您可以向当地保险行业协会投诉，督促其依法依规处理问题。
五、法律途径解决
申请公安机关交通管理部门调解：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十四条的规定，您可以请求公安机关交通管理部门进行调解，以解决纠纷。
发送律师函：
- 如上述方法均未能解决问题，您可以委托我（或专业律师）向对方及相关责任方发送律师函，明确指出责任、问题及合理诉求，并告知可能的法律后果。
提起诉讼：
- 若律师函无效，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交事故责任认定书、车辆维修记录、第三方评估报告等证据，以支持您的主张并要求对方承担相应的赔偿责任。
六、其他建议
- 保留所有证据材料：在整个过程中，务必保留好所有相关证据材料，包括沟通记录、通知、投诉材料、评估报告等，以支持您的主张并便于后续维权。
- 及时咨询与行动：面对复杂情况或法律纠纷时，建议您及时采取行动并咨询专业意见（当然，这里您可以直接向我咨询），以确保您的合法权益得到妥善维护。
综上所述，面对交通事故对方全责但维修方长时间不修的情况，您应通过协商、保险理赔、第三方鉴定及法律途径等多种方式来维护自己的合法权益。请根据您的具体情况选择合适的方式，并确保在整个过程中妥善保留证据以支持您的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。