针对您提出的“起诉开店的他人且对方在外地的，应该如何起诉”的问题，这确实涉及到异地诉讼的情况。不过，您无需亲自前往对方所在地法院进行起诉，因为现在人民法院提供了跨域立案的诉讼服务，让您可以更方便地处理这类异地纠纷。

跨域立案是指，对于属于异地人民法院管辖的案件，您或您的诉讼代理人可以选择就近的人民法院，向有管辖权的异地法院提交立案申请。这种方式实现了异地诉讼的“家门口立案”，大大节省了您的时间和经济成本。

具体跨域立案的流程如下：

1. 准备立案材料：

   • 您需要准备好起诉状、证据材料等法律规定的立案所需文件。

2. 选择就近法院：

   • 您可以到就近的中基层人民法院诉讼服务中心提交起诉申请材料。

3. 提交申请并说明情况：

   • 在诉讼服务大厅的跨域立案窗口，将立案材料交给协作法院的工作人员，并简单说明申请立案的管辖法院以及需要立案的案件类型。

4. 协作法院代为核对与发送：

   • 协作法院会代为核对您的立案材料，并通过“人民法院在线服务”平台向管辖法院发送跨域立案服务申请。

5. 管辖法院响应与反馈：

   • 管辖法院收到申请后，会及时响应，并向协作法院作出是否符合受理条件的反馈。
   • 如果符合立案条件，管辖法院会登记立案，并通过系统自动生成法律文书，推送回协作法院。
   • 您可以在协作法院当场拿到法院的《受理通知书》。

6. 材料寄送：

   • 协作法院会通过司法邮政专递（EMS）将案件相关材料寄送至管辖法院。

通过跨域立案，您无需亲自前往异地法院，只需在就近的法院提交材料，即可完成立案申请。这种方式不仅方便快捷，而且大大降低了异地诉讼的难度和成本。

希望以上解答能够帮助您更好地理解跨域立案的流程，并顺利解决您的异地诉讼问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。