结论：担保人在不知情的情况下成为担保人，银行一般不能直接冻结担保人的不动产。但需根据具体情况进一步分析，以下从不同角度进行详细阐述。
一、担保合同的效力问题
担保合同需双方真实意思表示：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同是担保人与债权人之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议，必须基于双方的真实意思表示。如果担保人在不知情的情况下被列为担保人，那么该担保合同可能因缺乏担保人的真实意思表示而无效。
不知情不构成有效担保：
- 担保人不知情，意味着其没有作出为债务人提供担保的意思表示，因此不构成有效的担保。在此情况下，银行无权依据无效的担保合同对担保人的财产采取冻结等强制措施。
二、银行冻结不动产的法律依据与程序
冻结不动产需法律文书：
- 银行要冻结担保人的不动产，通常需要依据法院或其他有权机关出具的法律文书，如裁定书、协助执行通知书等。这些法律文书是银行采取强制措施的前提和依据。
未经法律程序不得冻结：
- 在没有合法有效的法律文书的情况下，银行无权擅自冻结担保人的不动产。即使担保合同有效，银行也必须通过法律程序来申请冻结，而不能直接采取行动。
三、担保人不知情的特殊情况处理
担保人可提出异议：
- 如果担保人发现自己被不知情地列为担保人，并且银行已经采取了冻结不动产等强制措施，担保人可以向银行提出异议，要求解除冻结。同时，担保人还可以向法院提起诉讼，确认担保合同无效，并要求银行承担相应的法律责任。
银行需承担审查责任：
- 银行在签订担保合同时，有义务对担保人的身份、意思表示等进行审查。如果银行未尽到审查责任，导致担保人在不知情的情况下成为担保人，银行可能需要承担一定的法律责任。
四、建议与风险提示
及时核实担保情况：
- 如果担保人发现自己可能被不知情地列为担保人，应及时核实相关情况，包括担保合同的签订情况、银行的冻结措施等。
保留证据并寻求法律帮助：
- 担保人应保留好相关证据，如担保合同、银行通知等，以便在必要时维护自己的合法权益。同时，担保人可以寻求专业律师的法律帮助，通过法律途径解决纠纷。
风险提示：
- 担保人在签订担保合同前，应仔细阅读合同条款，确保自己完全理解并同意合同内容。避免在不知情或被迫的情况下签订担保合同，以免给自己带来不必要的法律风险。
总结：担保人在不知情的情况下成为担保人，银行一般不能直接冻结担保人的不动产。担保人可以通过提出异议、提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。同时，担保人在签订担保合同前应谨慎审查合同条款，避免陷入不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。