针对您提出的“单位未和员工签订劳动合同怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿标准概述
当用人单位未与员工签订书面劳动合同时，其赔偿责任主要依据《劳动合同法》的相关规定来确定。具体来说，赔偿标准会根据未签订劳动合同的时间长度以及具体情况有所不同。
二、具体赔偿情形及标准
用工一个月内未签订：
- 若自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，员工不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位有权书面通知员工终止劳动关系，并仅需支付员工实际工作时间的劳动报酬，无需支付额外的经济补偿或双倍工资。
超过一个月不满一年未签订：
- 用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与员工订立书面劳动合同的，应当向员工每月支付二倍的工资。这一双倍工资的计算从用工之日起满一个月的次日开始，直至补订书面劳动合同的前一日为止。例如，若员工月工资为5000元，则用人单位需额外支付5000元/月作为双倍工资差额，且这一差额的支付期限最长不超过11个月。
满一年及以上未签订：
- 若用人单位自用工之日起满一年都未与员工订立书面劳动合同，那么自用工之日起满一年的当日，视为用人单位与员工已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位应立即与员工补订书面劳动合同，并且对于自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日这一段时间，仍应依照法律规定向员工每月支付二倍的工资。
违反规定不签无固定期限劳动合同：
- 如果用人单位违反法律规定，不与员工订立无固定期限劳动合同（例如，员工已在该单位连续工作满十年或连续订立两次固定期限劳动合同后再次续订等情形），那么自应当订立无固定期限劳动合同之日起，用人单位需向员工每月支付二倍的工资。
三、经济补偿的支付
- 除了上述双倍工资赔偿外，如果因单位未签订劳动合同导致员工解除劳动关系的，员工还有权要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的支付标准按员工在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
四、劳动者维权途径
- 协商：员工可以首先尝试与用人单位协商，要求支付相应的赔偿。
- 投诉：如果协商无果，员工可以向当地劳动行政部门投诉，由行政部门责令用人单位限期改正。
- 仲裁或诉讼：若用人单位仍不改正或员工对处理结果不满意，员工可以申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。需要注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，员工应及时行使自己的权利。
五、注意事项
- 在维权过程中，员工应积极收集并保留好相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明劳动关系的存在及单位未签订劳动合同的事实。
- 员工在解除劳动合同时应遵守法律规定和合同约定，履行相应的离职手续，以避免法律风险和纠纷。
综上所述，单位未与员工签订劳动合同将承担严重的法律责任。员工在遭遇此类情况时，应及时采取有效措施维护自己的合法权益。希望以上解答能对您有所帮助。